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高記豆腐腦

加盟行業：

餐飲 > 小吃
適合人群：

自由創業
品牌發源地：

上海
經營模式：

自由連鎖
成立時間：

1997-01-01
門店總數：

1
投資金額：1~5萬

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高記豆腐腦加盟介紹

高記豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。
高記豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上并沒有太大區別。高記豆腐腦是起先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到高記豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與高記豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具里面壓實更加凝固之后就是豆腐了。
高記豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區別。豆腐是凝固體，高記豆腐腦是半凝固的流汁。高記豆腐腦的制作工藝：先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開后，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶里豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成高記豆腐腦。
高記豆腐腦，是利用大豆蛋白制成的高營養食品。與老豆腐相似（老豆腐較高記豆腐腦稍硬，形狀則相同。高記豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。高記豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。高記豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。）
高記豆腐腦，是豆腐制作過程中的半成品。熟的且熱的豆漿經凝固劑接觸發生反應，大豆蛋白溶膠（即豆漿）發生蛋白質聚沉，如果反應物比例合適，反應條件（溫度、濃度、攪拌程度等）恰當，大豆蛋白就會完全凝固形成高記豆腐腦。為乾州（今乾縣）四寶之一。
高記豆腐腦是天津的傳統風味小吃，早餐。當時有首兒歌：“要想胖，去開豆腐房，一天到晚熱高記豆腐腦兒填肚腸”高記豆腐腦色白軟嫩，鮮香可口.

高記豆腐腦加盟優勢

1、開業前制定開業營銷方案并實施。
2、啟動《高記豆腐腦營建手冊》、《高記豆腐腦員工手冊》、《高記豆腐腦產品制作標準手冊》、《高記豆腐腦員工培訓手冊》、《高記豆腐腦營運管理手冊》等管理體系。
3、店方管理人員在公司督導帶領下執行管理，并對店方人員進行深入、細致的管理過渡引路訓練。
4、追蹤產品品質，并偏差。
5、成本控制和收銀管理支持。
6、追蹤管理體系的執行情況。
7、顧客回訪，階段性市場調查。針對問題做出《SWOT報告》并實施。
8、出現核心人員流失，在24小時內啟動緊急支援方案。
9、店方人員完多方面夠獨立帶店營運后，公司督導人員返回總部。
10、營運督導不定期巡店輔導，持續的訓練和營銷策劃支持。

高記豆腐腦加盟條件

1. 具備一定的商業背景和經商經驗，熟悉當地市場。
2. 有一定的經濟實體和加盟實力，有合格的信譽。
3. 了解、信任本品牌，在經營理念和發展思路上能成共識。
4. 對加盟和經營的兩面性有正確的認知和充分的心理準備。
5. 具有法人資格或合法經營資格，（超過兩人或以上的合伙人，建議明確主次。）

高記豆腐腦加盟流程

1. 店面位置，面積：加盟商自行選址，公司負責提供建議，幫忙勘察，分析。兩者協商，一切以加盟商利益很大化，加盟商與公司主體雙贏為基本準則。
2. 店面裝修：按公司統一規范的裝修方案進行，保持黃鶴樓餐飲統一形象。（有普裝，精裝，概念裝三種店鋪整體模式可供加盟商選擇）
3. 辦公設備：除電話線路自行安裝外，其他由公司統一安裝，并教會加盟店面所有人員使用。（如加盟商不動安裝電話線路，公司收取合理費用幫助加盟商安裝）

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