早在1765年（清乾隆已酉年），鄭家一脈從沿、一路做茶和販運(yùn)茶葉，逐漸匯聚到。年輕后生鄭祥棟，在河邊一家小茶館落戶(hù)幫徒，他以誠(chéng)實(shí)、勤勞、厚道，講究水質(zhì)，泡茶得法，把生意愈做愈好，頗得老板和鄰里百姓夸贊。有一次，老板遺失了巨額當(dāng)票，鄭祥棟拾金不昧，完璧歸趙。老板當(dāng)即，日后將把茶館贈(zèng)送與他。
1885年，老板去別處開(kāi)大茶館，將小茶館送給鄭祥棟，鄭家就此立“太極”字號(hào)，邀親戚幫忙打理，又得到英記怡和洋行委托采購(gòu)?fù)赓Q(mào)茶葉貨源，使茶館得以長(zhǎng)期生存發(fā)展。
鄭家太極茶道，其做茶歷史始于1765年，得字號(hào)于1885年。1938年前后，由于戰(zhàn)亂頻仍，家族茶人南遷河坊街一帶。如今在河坊街太極茶道（總部所在地），附設(shè)有博物館，陳列著單獨(dú)部茶人家族族譜《鄭姓家譜》，陳列著各個(gè)時(shí)期所用茶罐、招貼、茶器、家具等珍貴實(shí)物和圖片資料，再現(xiàn)了鄭姓茶人家族發(fā)展軌跡，也記載鄭家各代茶人以身許茶無(wú)數(shù)經(jīng)歷。
當(dāng)歷史翻到二十世紀(jì)七十、八十年代，隨著鄭家茶人第四代、第五代慢慢淡出茶界，鄭家茶人第六代開(kāi)始踏上社會(huì)，他們知識(shí)層面較高、年輕好學(xué)，仰賴(lài)前輩茶人提攜和庇蔭，較快形成一批不錯(cuò)茶學(xué)人才群體，成為各茶葉公司、茶行、茶廠(chǎng)、茶場(chǎng)技術(shù)骨干。然而，由于對(duì)茶人家族歷史價(jià)值缺乏珍惜和理解，許多年來(lái)，第六代茶人對(duì)于太極字號(hào)和家族流派雖情感尤深，卻對(duì)恢復(fù)字號(hào)和流派無(wú)所作為。
一九八五年春，鄭家第六代茶人之一鄭純輝，作為很大制茶企業(yè)茶廠(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)人之一，在組織開(kāi)辦了一家茶文化休閑場(chǎng)所——青春茶樂(lè)廳獲得成功，曾創(chuàng)下連續(xù)十幾個(gè)月“滿(mǎn)座”奇跡。初露鋒芒后，一九九二年，他作為主要組織者和負(fù)責(zé)人，代表中茶公司分公司在“望湖樓”開(kāi)設(shè)茶藝館，嘗試推出茶藝套餐化服務(wù)，再次獲得成功。在此基礎(chǔ)上，一九九四年初，茶葉公司總經(jīng)理李嘉志先生提出：今后需要有更高水準(zhǔn)茶館推向市場(chǎng)，鄭純輝應(yīng)當(dāng)離開(kāi)國(guó)營(yíng)大公司，去恢復(fù)家族流派和老品牌，這對(duì)于茶葉事業(yè)將意義更大。就在他親自倡導(dǎo)和支持下，鄭純輝在人生道路上做出了一次艱難轉(zhuǎn)軌，一九九四年六月，他為恢復(fù)太極字號(hào)和家族茶道流派邁出關(guān)鍵一步，在邊獨(dú)立開(kāi)辦了全國(guó)一家私立茶藝館——太極茶道苑，同時(shí)開(kāi)設(shè)茶道流派培訓(xùn)和推廣，恢復(fù)太極字號(hào)和家族流派。一九九九年十二月，中華人民國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部正式審定“太極茶道”為中華老品牌。這標(biāo)志著，鄭家茶人第六代傳人完成了一項(xiàng)歷史使命，二百多年家族茶人歷史貢獻(xiàn)，得到了傳承和延續(xù)，“太極茶道”四個(gè)字在法律上得到了認(rèn)可和尊重。結(jié)合多年來(lái)，太極茶道茶人們對(duì)品牌和字號(hào)做出積極推廣和法律保護(hù)，如今，“太極茶道”已經(jīng)成為茶葉界知名品牌之一。
在這個(gè)恢復(fù)和傳承過(guò)程中，太極茶道獲得了一些創(chuàng)性成就，體現(xiàn)在：
優(yōu)先、太極茶道將歷史茶器還原再造并推向茶館服務(wù)，其中東坡提梁壺、粗陶水盂、側(cè)柄壺、陶瓷風(fēng)爐、奉茶碗、陀螺碗、雙內(nèi)膽長(zhǎng)流壺、六角茶罐等，從形制、材料到名稱(chēng)命名，經(jīng)歷幾起幾落，如今已成為茶館業(yè)界流行器具。
第二、太極茶道將家族茶人規(guī)整之短流壺行茶技藝要點(diǎn)，經(jīng)過(guò)編排形成茶藝演繹流程推向茶館服務(wù)，其中“三點(diǎn)頭”、“細(xì)水長(zhǎng)流”、“九曲流芳”、“梅花三弄”、“溫杯潔具”、“點(diǎn)水潤(rùn)茶”等行茶手法從技術(shù)細(xì)節(jié)要領(lǐng)到精神性含義，均被全國(guó)茶館業(yè)界普遍接受和傳承。
第三、太極茶道將新的茶館服務(wù)模式，經(jīng)過(guò)服務(wù)規(guī)范整合推向茶館服務(wù)管理，其中“迎客茶模式”、“茶點(diǎn)配套模式”、“茶食配套模式”、“送客禮節(jié)模式”、“桌面演茶模式”、“茶客學(xué)茶體驗(yàn)?zāi)Ｊ健薄ⅰ肮叛b服務(wù)模式”、“套餐式價(jià)格模式”、“茶推薦模式”、“熟客減價(jià)模式”、“免費(fèi)試茶模式”、“五小溫馨模式”等，經(jīng)歷多年改進(jìn)、完善和推廣，現(xiàn)已被眾多茶館同行所接受和借鑒。
第四、太極茶道將家族手工茶拼配技術(shù)，結(jié)合市場(chǎng)新需求，加工十幾種特色茶推向茶館服務(wù)，其中“冷迎霜”、“真金八寶茶”、“水丹青”、“陽(yáng)韻烏龍”、“陰韻烏龍”、“隨便茶”、“狀元紅”、“魁龍珠”、“茶”，各自具有鮮明個(gè)性，受到不同人群茶客喜歡，在加盟店推廣中成為茶館經(jīng)營(yíng)法寶之一。
第五、太極茶道推出茶館水品講究和運(yùn)作體系，其中“雨水泡茶”、“雨水收集技藝”、“水品鑒別技藝”、“冷水泡茶技藝”、“雨水儲(chǔ)藏技藝”等，為各地加盟店做好水質(zhì)把關(guān)提供關(guān)鍵秘訣，從而提高茶館文化內(nèi)涵和技術(shù)內(nèi)涵。
第六、太極茶道依據(jù)陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)要義，推出茶館“五行管理法”，其中金木水火土分別指向經(jīng)營(yíng)與財(cái)務(wù)、茶道與茶葉、服務(wù)與水品、食品與營(yíng)銷(xiāo)、衛(wèi)生與茶器。他們彼此呼應(yīng)和互相作用，科學(xué)而合理，簡(jiǎn)約而務(wù)實(shí)，深得世界優(yōu)異管理肯定，被譽(yù)為經(jīng)營(yíng)管理學(xué)“經(jīng)典個(gè)案”。
第七、太極茶道遵循祖輩“不做純商”慣例，推出“流派加盟”模式，其中金木水火土茶館分類(lèi)法、非財(cái)務(wù)核算法、茶葉配送返贈(zèng)廣告品、非品牌獨(dú)立發(fā)展、掛牌過(guò)渡法等，都具有創(chuàng)性，實(shí)踐說(shuō)明，這些做法可以使加盟店不僅獲得 茶館經(jīng)營(yíng)收銀，而且獲得自我品牌增長(zhǎng)。
從一九九五年開(kāi)始，太極茶道憑借已有經(jīng)驗(yàn)和實(shí)力，先后在、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、等許多城市創(chuàng)辦當(dāng)?shù)匾患壹儾璧啦杷囸^。直到如今還有媒體回顧說(shuō)：“一家小茶館，引出了一個(gè)新行業(yè)”。
十多年來(lái)，太極茶道先后接受加盟連鎖申請(qǐng)并開(kāi)辦茶藝館累計(jì)550多家，培訓(xùn)弟子7000多人，其中有十佳茶藝小姐、十佳茶藝師、優(yōu)佳茶藝先生、全國(guó)茶道大獎(jiǎng)賽排行靠前獲得者、政府“茶藝名家”稱(chēng)號(hào)獲得者、2005年CCTV全國(guó)“茶狀元”獲得者、2006年全國(guó)茶道大賽金獎(jiǎng)獲得者、2007年CCTV全國(guó)“茶狀元”獲得者等，他們的足跡走遍全世界二十多個(gè)數(shù)百個(gè)城市，在日本、韓國(guó)、新加坡、加拿大、美國(guó)、德國(guó)、意大利、捷克、印度尼西亞等和香港、、澳門(mén)等地區(qū)，太極茶道正在成為一種流派趨勢(shì)受到尊重和推廣。
在，茶館行業(yè)既是行業(yè)，又是傳統(tǒng)行業(yè)，其發(fā)展歷史脈絡(luò)中有過(guò)一段歷史斷層。如今，在茶館喝茶依然頗受百姓喜歡。由于歷史變遷，絕大多數(shù)老茶館沒(méi)有能夠從斷層中重新走出來(lái)，已然銷(xiāo)聲匿跡。迄今，由中華人民國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)定，“中華老品牌”純茶館僅有一家，河坊街“太極茶道”因此成為國(guó)內(nèi)外了解茶館文化重要窗口。所謂純茶館，以品茶為主，不設(shè)餐飲，在這里，保持著晚清茶館純樸民俗。國(guó)內(nèi)外茶客，來(lái)這里尋找茶館之歷史痕跡，拜讀茶人家族之不朽詩(shī)篇。
在河坊街太極茶道總部，老茶館面積一千多平米，擁有高等茶藝技師五名、高標(biāo)準(zhǔn)茶藝職業(yè)技能裁判兩名、高等茶藝師八名，以及一大批中級(jí)茶藝師、段位茶藝師等，他們經(jīng)常為各地加盟茶館出主意，想對(duì)策，提供各種幫助和指導(dǎo)，成為各茶館成功創(chuàng)業(yè)幕后英雄。
在總部，設(shè)有金、木、水、火、土五個(gè)部門(mén)，建立起管理體系，總部五位大管家分工管理各自事務(wù)。
太極茶道流派加盟不同于商業(yè)加盟。總部實(shí)行中介服務(wù)模式，一次收取加盟店若干費(fèi)用，然后組織流派內(nèi)弟子以流水線(xiàn)方式接續(xù)提供一系列服務(wù)，直至加盟店所交費(fèi)用全部用于加盟店籌建所需中。總部發(fā)揮團(tuán)隊(duì)成熟經(jīng)驗(yàn)，為加盟店作環(huán)境設(shè)計(jì)、員工培訓(xùn)、茶具配置等，此類(lèi)各項(xiàng)費(fèi)用無(wú)需加盟店再作另行支付。由于規(guī)模化運(yùn)作，對(duì)比非加盟茶館籌建過(guò)程，總加盟減少20-30%。也就是說(shuō)，一家本應(yīng)加盟100萬(wàn)元籌建茶館，加入加盟體系后只需七十萬(wàn)元，可節(jié)約加盟二三十萬(wàn)元。相當(dāng)于一家茶館開(kāi)張經(jīng)營(yíng)后半年純收銀。
