黃家烤肉

　　黃家烤肉加盟餐飲有限公司是山東傳統風味名吃，與章丘大蔥、龍山小米、明水香稻并稱“章丘四大特產”。黃家烤肉，發源于章丘古城--繡惠鎮。黃家烤肉系明末黃氏代代相傳，迄今300余年的歷史，因其整豬烤炙，制作工藝獨特，皮酥柔嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，并由賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。產品遠銷北京、天津、南京、上海及香港、澳門等地。

　　1987年，黃家烤肉被評為“濟南風味小吃”;1988年12月，黃家烤肉榮獲首屆食品博覽會銀獎;進入上世紀90年代，黃家烤肉更是多次獲獎，聲名遠播。改革開放后，黃家后人黃伍忠經過十幾年磨礪創建了黃家烤肉正宗樓。黃家烤肉正宗樓位于山東省章丘市繡惠鎮繁華市區十字路口東北角，出品的“伍忠黃家烤肉”以鮮香味濃，皮酥肉嫩，肥而不膩，久放長存聞名于省內外，備受社會各界歡迎。2008年，電視臺《每日農經》欄目對伍忠黃家烤肉進行了詳細的專欄報道。

　　傳說早在元朝，章丘市黃家灣有一個姓黃的在朝中做武官，因打了敗仗被貶回原籍。其隨從中有一蒙古人經常點燃樹枝烤羊肉吃，鮮美的味道吸引了很多人。黃家因此受到啟發，也經常烤肉吃，不過，因為此地世代養豬，主要是烤豬肉吃，而且是將豬肉割成塊烤。到明朝末年，終于發展到用制造的爐子烤整豬和以烤肉謀生。因此，自明朝迄今，黃家烤肉已有近400年歷史了。

　　據說慈禧太后吃膩了御膳房制作的各種山珍海味，偶爾品嘗一回“章丘黃家烤肉”，但覺此肉肥而不膩，皮酥肉嫩，異香別具，回味悠長，便重重賞了孟洛川，傳說還御賜給黃家一面銅牌，以資褒獎。