劉一手飲食文化有限公司創建于2000年12月1日，是專門從事火鍋連鎖經營的企業，公司是集火鍋產業開發，物流產業開發，火鍋原材料配送，火鍋文化研究的多元化現代民營企業。到2006年3月15日止已成功在全國各地發展直營店、聯營店及加盟連鎖店193家，從業人員達1萬余人，遍布全國十五個省、市、自治區、直轄市，是知名餐飲品牌，先后被評為名火鍋，巴渝名火鍋，火鍋十佳品牌，質量萬里行定點單位，全國綠色餐飲企業，連鎖企業五靠前，質量信譽雙滿意單位，首屆誠信經營示范單位、不錯品牌、知名商標、餐飲誠信經營示范單位等稱號。

    公司總部設在高石橋鋪渝州路，總部現有員工90余人，其中大學專科以上學歷有50人，下設辦公室、人力中心、加盟中心、結算中心、信息開發中心、物配中心、培訓中心、設計中心，下屬單位劉一手火鍋底料廠、劉一手山莊、時代光華劉一手衛星遠程商學院。
    2006年是劉一手飲食文化公司技術推廣及管理規范年，公司在力求做大做強（火鍋相關產業）的同時，努力提高服務質量，嚴格規范管理行為，并在物流、信息、人力、新產品開發等形成一個相互銜接的企業鏈，引進先進的管理理念，花巨資聘請管理公司設計劉一手自己的管理模式――“劉一手管理模式”，預計在今年4月全面向各分店推廣實施。
    為進一步提高公司及全國各連鎖店的管理水平、服務質量、服務意識，搭建一個合格的學習交流平臺，公司在風景秀麗的中圈地80畝，創建了劉一手山莊，并與時代光華管理學院、中華工商聯合會培訓中心、企業家聯合會培訓中心、時代光華教育發展有限公司，共同打造以衛星教學為主的時代光華劉一手遠程衛星商學院，學院設在劉一手山莊內，建成后的劉一手山莊將是餐飲企業一家集培訓、商務、娛樂、休閑式學習、體驗式訓練、遠程衛星教學為一體的大型特色山莊。

　　加盟優勢：

　　據德國/美國商務部的統計表明，獨立開辦企業的業主，穩定性不到18%，而加入連鎖店開辦的企業，穩定性高達92%。加入連鎖店的很大優勢是自己既當老板，但又不孤軍作戰，盡量降低自己開店的，可盡享成功喜悅，廣交天下友。據有關經濟學家預測，在21世紀火鍋將會出現以為大本營向全國范圍內的連鎖大發展。

　　1.獲得質量穩定、可靠的產品和服務。

　　2.獨特的味道，好的菜品，實惠的價格，能盡快適應市場。

　　3.向總部快速的學習，積累管理經驗。

　　4.減少籌備和自行摸索的時間。

　　5.合格的籌備培訓及后期營運支持，能降低經營。

　　6.接受系統的培訓，用已說明成功的經驗來經營自己的企業。

　　7.總部原物料配送，能提高/增加品質的穩定性。

　　8.集團集中采購原料、設備，大大降低經營成本。

　　9.加盟系統，事業容易擴大，達到事半功倍的效果。

　　10.各具特色的裝修風格、整體店面設計，企業快速啟動。

　　11.獨特的經營模式可廣交天下英豪。

　　特許經營理念

　　經營理念：業精于勤商精于誠

　　特許經營理念：溝通雙贏創立發展

　　特許經營支持

　　【選址支持】選址建議，商圈分析，市場分析，消費習慣，口味分析。

　　【裝修支持】劉一手擁有一支專業的設計隊伍，裝修體現了劉一手文化、火鍋地域文化與當地地域文化相結合的現代派風格。

　　【培訓支持】為加盟店提供大堂管理人員，廚房管理人員與技術人員，加盟商本人的業務與技能培訓。組織加盟商開展業務研討會。

　　【后續支持】為加盟店提供開業支持服務，幫助加盟店順利經營，為加盟店制定各種規章制度，表格。組織巡視人員對加盟店進行巡視。

　　【手冊支持】《員工手冊》、《大堂管理手冊》、《廚房管理手冊》

　　【物配支持】底料配送，特色產品配送，宣傳、促銷品配送，原材料代購。

　　加盟條件：

　　選擇一個好的加盟者，是特許經營成功的基本提高/增加。若在選擇時沒有慎重考慮，很可能會導致加盟店經營失敗，甚至影響整個連鎖企業形象。因此，劉一手飲食文化有限公司制定出受許人所應具備的條件，以便權衡。受許人應具備的條件主要包括：

　　1.受許人的經營意識

　　無論受許人是個人還是組織，連鎖總部都應把受許人是否具備專業性的經營意識作為首要選擇條件。受許人必須具備企業家精神和強烈的成功欲望，同時，受許人還要能全身心的投入。

　　2.受許人的實力

　　潛在受許人必須具備一定的自有資金，也必須在加盟店投入自己的資金。特許人不提供任何財務支持。這是特許權交易中一個基本特征。

　　3.受許人的管理組織能力

　　日常運作是否順利，取決于受許人的組織管理能力。所以，在選擇受許人時，應考察受許人以往的實際工作經驗以及組織管理能力。

　　4.受許人必須參加特許人提供的各項培訓，并且必須認真、努力，全力以赴，以達到培訓效果。

　　只有對申請人作出全面評價，才能決定是否選擇其作為受許人。