上海爐鼎記海鮮火鍋酒家，2006年03月20日成立，經(jīng)營范圍包括中型飯店（不含熟食鹵味、單純經(jīng)營火鍋），零售酒類（不含散裝酒）等。
爐鼎記圖片
爐鼎記火鍋介紹
祿鼎記火鍋城位于羅湖區(qū)東門南路2020號(hào)太陽島大廈一、二層（麗都酒店公交站臺(tái)旁），是一家以海鮮、刺身、牛肉為主題的時(shí)尚中有檔次餐廳。內(nèi)部具有典雅舒適的包廂及亮麗豪華的大堂，將給您提供賞心悅目的用餐環(huán)境，同時(shí)可容納200人就餐。 祿鼎記·海鮮火鍋城，以注重保健養(yǎng)生鍋底為特點(diǎn)，凝聚了新派港澳火鍋的精髓，融匯潮汕特色美食的創(chuàng)新理念，嚴(yán)格把握食品材料加工的每一道關(guān)口，讓您完全放心品嘗，感受“四季”火鍋的樂趣。祿鼎記·海鮮火鍋城，以人為本的服務(wù)宗旨，給您帶來賓至如歸的親切和溫馨。在服務(wù)中追求很好，讓您感受到一種新的餐飲文化。
餐館名稱 祿鼎記火鍋城
地 區(qū) 深圳市
人均價(jià)格 92
營業(yè)時(shí)間 11:00-次日03:00
餐館類型 火鍋
適宜朋友聚餐
餐館簡介
祿鼎記·海鮮火鍋城：位于深圳市羅湖區(qū)商業(yè)中心之顯要地段，
特色服務(wù)：可以刷卡，提供在線菜單，有wifi。
爐鼎記火鍋底料
暖胃清湯牛肉鍋
食材：
牛肉，胡蘿卜，大白菜，口蘑
輔料：
蔥姜，花椒，香葉，桂皮，胡椒粉，香菜，鹽，大料，陳皮，白酒，牛肉粉
操作步驟：
1、準(zhǔn)備好牛肉湯的食材，牛肉切大塊用清水沖洗浸泡10分鐘，把牛肉冷水入鍋。
2、大火煮開撇去浮末。
3、高壓鍋加入蔥姜和調(diào)味料和牛肉湯，再加入白酒，然后再把牛肉放入，加蓋大火煮至20分鐘關(guān)火。
4、煮好的牛肉湯放冰涼，可以把牛肉湯上面一層油脂去掉不要。
5、粉絲泡發(fā)至軟備用，大白菜，胡蘿卜，口蘑洗凈切塊。
6、炒鍋大少許油倒入蔬菜翻炒至軟關(guān)火。
7、把蔬菜放入干鍋中，加入煮好的牛肉湯。
8、鍋置火上加熱，這時(shí)可以把牛肉切片，香菜切碎備用。
9、牛肉鍋煮開5分鐘后加入鹽，胡椒粉調(diào)味。
10、再加入牛肉粉，加一勺油辣椒，放入粉絲煮至透明。
11、加入煮熟的牛肉和香菜關(guān)火。可以放在酒精爐上面一邊加熱一邊吃，會(huì)更暖和。
番茄味排骨火鍋
食材：排骨，白菜，蘑菇，白蘿卜，番茄，紅薯粉條，山藥
輔料：油，料酒，鹽
操作步驟：
1、準(zhǔn)備大排骨，加入水里加入料酒。
2、大火煮三分鐘，清先干凈從新?lián)Q干凈水。
3、加入蔥姜大火煮開，加鹽燉40分鐘。
4、火鍋的配菜，紅薯粉條，西紅柿切開，加入燉過的火鍋里。
5、大火煮20分鐘，然后轉(zhuǎn)到火鍋上，加入蘑菇山藥，加入腐竹白蘿卜粉條。
6、把白菜加入，煮開煮熟即可食用就可以了。
爐鼎記火鍋菜單
嫩肉片
霸王花
無骨鳳爪
羊肉串
金針菇
大蝦
鮮腦花
方竹筍
土鱔魚
蘿卜
鮮鵝腸
耗兒魚
屠場鮮毛肚
火腿腸
冬瓜
土豆粉
荷心
鮮鴨血
白菜
豆芽
油碟
豆皮
鴨腸
