湘菜已有二三千年歷史可考證的深厚底蘊，是中華不錯飲食文化的重要組成部分。早在三千多年前，《呂氏春秋·本味篇》就稱頌楚湘美食“魚之美者，洞庭之鱒”、“頂中之變，精妙微纖，口弗能言，志弗能喻”。從長沙馬王堆出土的“遺策”記載了二千多年前長沙精美的“食譜”近百種，從笥五到笥一一六記有96種食物和菜肴，僅肉羹一項就有5大類24種，屬食物類的原料有72種。
湖南，地廣物豐、人杰地靈。山珍水產，家禽家畜，五谷雜糧，四時瓜蔬，應有盡有。湖廣熟，天下足。豐腴的物資為湘菜制作提供了十分豐富的原料來源。“惟楚有材、于斯為盛”，湖南歷代人才輩出。烹飪界的歷代前輩，以他們高超的技藝和深厚的歷史積淀，使湘菜成為馳名中外的八大菜系之一，給我們當代留下豐厚的飲食文化遺產和聲譽。
改革開放二十幾年來，常德湘菜館以她強盛的歷史底氣和深厚的文化底蘊迅猛發展。湘菜充分展示出她神奇的魅力，走出省門開枝散葉，甚至飄洋過海，為全世界送去精美的三湘美食，傳播湖湘飲食文化的精華。
公司湘廚們和湘菜經營者們在二十幾年的改革中繼承探索、開拓創立、與時俱進，在不斷自我完善中闖出一個嶄新的湘菜新品牌——新派湘菜。新派湘菜成功地傳承了湘菜文化的精髓，在激烈的市場競爭中挖掘、改進、創立，在創立中完善，博采眾長，拓寬傳統湘菜思維，從而提升湘菜的品質和品位。
古先賢云：“食為味載體、味乃食靈魂”，“夫天下之味，適口者為佳”。成功的經營者和廚師對此早已有深切體會：我們追求新口味，不能離開湘菜濃郁本味特色；我們追求文化，必須體現湖湘文化的高雅情操；我們要贏得市場優勢，必須符合大眾的雅俗共賞的菜品。
成功的餐飲經營者各有各的看家本領和新招，各有各的特色主打招牌菜。新料老工藝、老料新工藝，鄉土新配料，傳統菜新口味，外幫菜湘口感，葷素得當，錯落有趣，滋爽味香，觀之色形時快鮮亮，入口滋味怡人，品后回味無窮，有味使之入，以味為本，至味為上，此乃新派湘菜之特質也。美哉！常德湘菜館，我為你叫好！
