鐵蛋雞湯刀削面總店位于西安交通大學南門金水路，現擁有100多家加盟連鎖店，其日常主要經營鐵蛋雞湯面、鐵蛋干拌面。
　　刀削面是面條百花園中有代表性的面條，堪稱天下一絕，已有數百年的歷史。傳說，蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止“漢人”造反起義，將家家戶戶的金屬全部沒收，并規定十戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆將棒子、高粱面和成面團，讓老漢取刀。結果刀被別人取走，老漢只好返回，在出韃靼的大門時，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手揀起來揣在懷里。回家后，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃。可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷里的鐵，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧！老婆一看，鐵皮薄而鈍，嘟喃著說：這樣軟的東西怎能切面條。老漢氣憤地說：切”不動就 “削”。“削”字提醒了老婆，她把面團放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“削”面，一片片面片落入鍋內，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。
　　鐵蛋雞湯刀削面是經過長期探索、研究而開發的一種別具一格的特色刀削面。其面制作工藝考究，面條色白、筋光；哨子選料嚴格，制作細膩，調味獨特，講究用湯，成面哨子肉香、湯鮮、口感嫩爽。鐵蛋雞湯刀削面上市以來，深受廣大群眾的歡迎，已成為腫好面一族之。顧客朋友們，您工作之余，吃一碗鐵蛋雞湯刀削面，體驗精彩生活，感悟咱西北人豪爽之氣。

　　1、提高加盟成功機會
　　在市場競爭日趨激烈的商品市場，一個小規模創業者要想從無到有，從小到大創立一番事業是非常困難的，將碰到資金有限、經驗匱乏、知名度低、市場定位難等諸多問題。加盟一個成熟的連鎖經營，則可以即刻從總部獲得多方面的支持和幫助，如同站在了巨人的肩上，離成功更近。"鐵蛋雞湯刀削面"采用的加盟方式就是簡單的" 傻瓜式"操作，無論您是否有經驗是否從事過管理行業都可以獨立經營。總部已根據多年的經商、管理經驗將經商中的所有弊端已經消化掉，給到您的就是一套簡單、統一的操作，從店面選址、員工培訓、開業慶典、后續發展都有操作流程給您!
　　2、獲得系統的管理和指導
　　創業者進入一個相對陌生的行業，需要的是專業知識和管理經驗，如果獨立摸索和學習，則需要相當長的時間，而且這樣得到的專業知識和管理經驗并不全面。加入特許經營，即使完全沒有專業知識和管理經驗的人士，也可以立刻得到總部提供的全套專業知識、管理經驗、經營技巧的培訓，這些知識和技巧都是總部多年積累不斷改進、經過實際運行檢驗的全面完善的管理系統。加盟者按照這套系統運作，很快就會由一個外行變成內行。總部還會針對剛進入經營的新店和出現特殊情況的加盟店派專人提供幫助，解決問題。加盟店在經營過程中如果和顧客或政府部門發生糾紛，總部會以公司名義幫助處理，解決困難。
　　3、享有集團式廣告效應
　　一個商業品牌從不知名到知名再到有名，需要經過長時間的積累，更需要投入大量的資金和人力作宣傳。小規模加盟人不可能投入這么多資金用在廣告宣傳上，所以要創出屬于自己的品牌非常困難。一個成熟的連鎖經營，都擁有品牌，而且都經過多年的宣傳和經營，建立了合格的形象和穩定的消費群。加盟者加入鐵蛋雞湯刀削面連鎖，就可以立即分享這些商業資源，迅速占領市場。總部還會經常安排媒體廣告、宣傳活動及社會公益活動，宣傳企業、提高知名度，加盟店可以隨時享受這些活動帶來的效益。

　　1、加盟者必須是自愿加盟鐵蛋連鎖的法人或自然人。
　　2、營業面積必須在30平方米以上，且能夠穩定使用3年。
　　3、加盟者須具有一定的經濟實力和合格的個人信譽。
　　4、能嚴格執行總店的質量方針，服務規范，環境衛生規范，并嚴格履行對總店的義務。
　　5、加盟者必須具有合格的合作精神，誠實守信。

　　1、考察市場：如果您正在尋找小，加盟少，實現目標高的事業，可對總店及分店進行實地考察。
　　2、電話、傳真或Eｍail的方式咨詢加盟。
　　3、與總店進行磋商：確定開店的城市及具體位置。
　　4、簽定加盟合同，交納相關費用。
　　5、培訓：可有兩名人員按總店的統一安排進行培訓。掌握鐵蛋面的制作過程，培訓并運用鐵蛋面專用調料，達到口味的統一。
　　6、根據總店提供的統一材料和風格進行店面的裝修。
　　7、開張營業：總店會在開張時派一名技術人員前去指導。