重慶老版火鍋環境很特別,服務員都是蒙面大俠,這是他家比較大的特色。大俠顧名思義,行俠仗義么,所以他家堅持正宗,不用回鍋油,鍋底很辣很麻很香。在西安有兩家店,一家是含光路點,九錦臺商業區3樓,大大的門口一目了然,另外一家在建西街,坐南朝北,只要到建西街,聞著香味就能找到了
料碗、飲料、水果都是自助的,水果新鮮,飲料品種多,有檸檬水、酸梅湯、老鷹茶、還有花生米。料碗區種類好豐富,除了常見的芝麻醬,韭菜花醬,腐乳,還有豆瓣醬,芝麻,小蔥,干辣椒等,自己選擇。
他家還有一個比較大的特***自主飲料,豆漿,汽水,還有特色的老楊茶哦。記得一定要喝老鷹茶。含光路店比較大的特色,就是有露臺哦,不過冬天這個節點了,敢于嘗試在露臺吃火鍋是需要勇氣的哦。重慶老版火鍋別看店面不大,特色菜還不少,像這個現做的現撈油豆腐皮讓人印象深刻,據老板講,他們是從江南引進的非物質文化遺產,用當地古老的方式制作油豆腐皮,每天限量供應,蘸上制造調制汁,滿嘴的豆香味。
重慶老版火鍋正宗的秦川牛上腦肉,紋理清晰,顏色紅潤,看著非常有食欲,入鍋變色就可以吃了,肉香不斷地刺激味蕾,讓大腦不斷釋放著多巴胺,過癮、興奮,非常享受......
重慶老版火鍋每天空運的馬面魚,也叫耗兒魚,配上火鍋簡直絕配,每天從四川空運過來的牛肚,非常新鮮,上桌以后,服務員現場剪開,入鍋七上八下,口感爽脆,簡直是吃火鍋的大愛。還有金針菇,正宗的金針菇一定是上圖這種顏色,如果是那種雪白雪白的,也要少吃,大多都是人工增白的哦,你們懂的。
講完了配菜,現在說說鍋底。老饕們知道,火鍋好不好,全看辣椒香不香。為了追求品質,火鍋店老板親自去云貴川挑選上等辣椒,這些產自海拔3000米左右的辣椒,綠色無公害,絕不打農藥。不禁讓人想起一句古訓:炮制雖繁必不敢省人工,品味雖貴必不敢減物力!
重慶老版火鍋店老板親自去產地選辣椒,有了原料的品質的確保,做出來的火鍋才色香味俱全,辣而不燥、醇和厚重、回味悠長,麻辣鮮香。