涼皮是一種非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃。一些地區(qū)因方言發(fā)音不同而稱“釀皮”，以陜西涼皮為有名。在陜西，涼皮分為米皮和面皮兩大類，有西府寶雞搟面皮（發(fā)源于岐山縣）、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等，有麻辣，酸甜，麻辣，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能
涼皮去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、少見的綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。漢中面皮又叫涼皮，根據(jù)原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮，由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。
也就是涼皮特點。前面說了，突現(xiàn)“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色。“筋”，是說勁道，有嚼頭；“薄”，是說蒸得薄； “細(xì)”，是說切得細(xì)； “穰”，是說柔軟。正是基于這四大特點，才使得秦鎮(zhèn)大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。
不外乎兩種，一種是涼吃，也是常見的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一種就是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。

優(yōu)勢一：宮廷美食 平民消費
宮廷美食，精制更精致，御膳之后經(jīng)典傳承。工薪的消費，宮廷御膳的享受，卷起大刀涼皮，走著吃，坐著吃，在寫字樓里吃，在辦公室里吃，在教室里吃，想怎么吃就怎么吃，辣妹酷哥都能Hold住!
優(yōu)勢二：品牌獨特 口味正宗
品牌對于餐飲企業(yè)而言，重要性不言而喻。大刀涼皮總部重視并堅持對品牌進(jìn)行打造，后來形成了強(qiáng)勢的品牌力和市場競爭力。大刀涼皮，完全采用制造配料腌制肉品，味道正宗，產(chǎn)品系列多樣，口味多層次。
優(yōu)勢三：色如彩虹 卷卷心意
在總結(jié)前人食療養(yǎng)生經(jīng)驗，融合現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)，成功開發(fā)研制出“鮮汁五谷七彩卷”，巧妙的把水果汁和蔬菜汁注入其中，讓卷餅形成色彩，不含任何化學(xué)合成色素，更健康，紅的鮮亮、綠的清新、黃的熱情，卷卷美食如一道道七色彩虹，讓顧客過目不忘，愛不釋口。
優(yōu)勢四：操作簡單 輕松經(jīng)營
大刀涼皮總部為創(chuàng)業(yè)者安排完善的培訓(xùn)課程，一站式的教授包您短期內(nèi)完成所有課程，您無需為沒有大廚和管理經(jīng)驗而煩惱，總部會為創(chuàng)業(yè)者提供各項產(chǎn)品項目支持，務(wù)必輔助您順利開店

　　1、有獨立承擔(dān)民事責(zé)任能力的自然人或獨立承擔(dān)民事責(zé)任的企業(yè)法人。

　　2、有相關(guān)經(jīng)營經(jīng)驗者可優(yōu)先考慮。

　　3、有品質(zhì)道德品質(zhì)及對社會健康事業(yè)有奉獻(xiàn)精神的。

　　4、有強(qiáng)烈的創(chuàng)業(yè)精神的。

　　5、能認(rèn)同公司的經(jīng)營理念和模式的。

　　6、具備一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的。

　　7、能遵守公司的經(jīng)營管理政策及能很好維護(hù)公司和品牌形象的。

　　8、對本行業(yè)有強(qiáng)烈的求知欲望，具有很好信譽(yù)的。

　　1.電話咨詢

　　瀏覽官方網(wǎng)站、電話咨詢、寄發(fā)資料等方式了解信息。

　　2.經(jīng)營申請

　　填寫經(jīng)營申請表，遞交公司總部，經(jīng)審核給予明確答復(fù)。

　　3.考察論證

　　赴總部現(xiàn)場參觀、考察、洽談，了解項目及合作具體事宜。

　　4.簽訂合同

　　簽訂正式合同書，辦理授權(quán)書，頒發(fā)授權(quán)牌。

　　5.開店籌備

　　協(xié)助選址，提供店面裝修方案，進(jìn)行技術(shù)和營銷培訓(xùn)。

　　6.物流配送

　　由培訓(xùn)物流中心辦理相關(guān)開業(yè)贈品配送，及時發(fā)送貨品。

　　7.正式營業(yè)

　　進(jìn)行開店營業(yè)指導(dǎo)，展開統(tǒng)一促銷活動，不定期進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。