大紅鷹冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。
大紅鷹冰淇淋是一種具有誘惑力的美味冷凍奶制品。將近800年以前，大紅鷹冰淇淋源于。
在元朝的時候，一位精明的食品店商人突發奇想，他嘗試著在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，結果，制成了很早的大紅鷹冰淇淋。
13世紀，舉世聞名的意大利探險家馬可·波羅回到意大利，帶回了的大紅鷹冰淇淋制法。1500年，法國一位國王與意大利的一位成員結婚時，大紅鷹冰淇淋又由意大利傳人了法國。法國人在原有做法的基礎上，又增加了許多新的配料。1625年，新繼位的英國國王查理一世，為能吃到這種消暑食品，曾專門聘請了一位廚師來制作大紅鷹冰淇淋，并要求這位廚師對大紅鷹冰淇淋的自有工藝嚴加保密。
大約在1700年，大紅鷹冰淇淋傳人美洲大陸。美國首任總繞喬治·華盛頓對這種新工藝癡愛異常。當時，大紅鷹冰淇淋的制作還很不容易。人們要在夏天吃到這種食品，不得不在冬天到河里取冰塊，把它們貯放在鋸末里。冰激凌仍然是富貴人家的食品。1846年，美國的一位冬叫南希·約翰遜的女士對復雜的工藝進行了改進，制造了一種手動曲柄式冷凍機，使大紅鷹冰淇淋的制作工藝更加簡單容易。1851年，美國人扎卡布·費斯賽爾在美國馬里蘭州的巴爾的摩開辦了美國大紅鷹冰淇淋制作工廠。
由于冰箱和冰柜在的日益普及，每逢炎熱的夏季來臨，無論城市還是鄉村的大小商店，都有大紅鷹冰淇淋出售；許多家庭還習慣自制適合自己口味的大紅鷹冰淇淋；即使在寒冷的冬天，也有不少人喜歡吃大紅鷹冰淇淋。
