瓦香雞是在重大節(jié)日和喜慶活動時的傳統(tǒng)待客食品，選用山坡、村寨、部落散養(yǎng)的土雞、蘆花雞，宰殺放入當(dāng)?shù)刂圃斓耐咤伬铮脦в邢銡獾乃赡尽⑸寄尽⑾悴莸饶静臑槿剂希粢陨嚼锶俗孑厒鞒邢聛淼慕】抵参镎{(diào)料進(jìn)行烹制，風(fēng)格獨(dú)特，烹法古老而淳樸，食之滿齒留香，是典型的綠色食品。
瓦香雞其語意、讀音、內(nèi)涵、視覺效果均彰顯磅礴大氣和影響力，更呈現(xiàn)出壟斷性態(tài)勢，將行業(yè)特性及記憶、傳播等要素一網(wǎng)打盡，令別的品牌黯然失色，極大地提高/增加了瓦香雞品牌在民族特色餐飲市場上一枝獨(dú)秀。總部利用電視、報紙、網(wǎng)站、戶外等大眾媒體，高頻次的整合營銷傳播模式，不斷擴(kuò)大瓦香雞品牌在行業(yè)及消費(fèi)者中的影響力，牢固樹立瓦香雞的領(lǐng)導(dǎo)地位。獨(dú)特的美食組合突破了傳統(tǒng)餐飲的局限性，成功的實踐與普及，滿足了不同年齡層次消費(fèi)群和不同時段的用餐需求，大大豐富了服務(wù)的多樣性，讓每一位光臨的顧客都可以找到他所喜歡的美味。
獨(dú)特的經(jīng)營模式不僅對擴(kuò)大消費(fèi)人群、制造熱潮和大幅度提升品牌形象起到推波助瀾的作用，更提高/增加了瓦香雞的高贏利狀態(tài)，為加盟商帶來更多收銀。做法：雞肉加工（1）將雞肉解凍，改成2cm方塊，用涼水浸泡1小時以上，擠干水分備用。（2）腌制：以一斤雞肉為例，用美侍郎瓦香腌料20g左右，再放入10g左右料酒？（去腥），攪拌均勻，直至腌料均勻溶入肉中，腌制40分鐘以上。（肉可放在冰箱里腌制過夜，但不能放在冷凍室，結(jié)冰就不行了）（3）將配菜如洋蔥，青椒切好備用。二、油炸：在鍋里倒入色拉油，將油燒至7成熱（用手放在油表面，不接觸，能感覺到較大熱度就好，油溫不能太高），放入腌制好的雞肉炸3-4分鐘（雞塊表面稍稍開始有點焦的感覺，大約八成熟），撈出瀝干油備用。
