1937年“七?七”事變后，重慶開始修建防空工事。
　　1938年起，日本正式對重慶市區進行轟炸。隨著日軍空襲的不斷升級，國民政府及陪都當局加快防空工事建設，這時候，防空洞才逐漸升級為洞體、隧道。
　　特殊的地理環境和歷史背景促使了重慶防空洞的產生，被修建出來以后，它們就不同于那些拆了又建、建了再拆的普通地面建筑，而是一直在那里，經歷城市人、事的變遷。
　　歷史變遷，歲月流逝，曾經的朝天門防空洞早已不在，留下的是曾經在防空洞創造一的道道美食，其中就有重慶燒雞公。
　　燒雞公起源于重慶，重慶人稱燉為燒，公雞為雞公，其意為燉公雞。鳳岑軒燒雞公與普通燉雞有著天壤之別：成就制造燒雞公火鍋，二十余種中草藥和香料自有工藝，經過多層物理加工而成的。以科學的餐飲理論為基礎，另外可點數種蔬菜或野菌涮食之，葷素搭配，營養均衡，其美味稱特色飲食之中的經典。主料選用在農村或山村放養的正宗土公雞，綠色環保，口感優佳。炒制湯料的原材料均由專業采購人員精心選購，經由多道工序研制成味道麻辣鮮香、濃郁獨特的火鍋湯料，奇特的烹飪方法，使雞肉不僅口感香滑嫩爽，而且保留了其養生保健的結果。
　　“鳳”亦吉祥如意，品牌所取此字希望我們每一家店都開門大吉，生意紅火，“岑”亦穩若泰山，品牌所取此字希望我們的每一家店都能走向輝煌。“鳯岑軒”燒雞公經歷了13年的風雨，現在能夠站穩市場，優先靠的是它獨特的口味，第二靠的是它低廉的消費，第三靠的是它品質的提高/增加。

　　1、區域品牌授權：
　　本店按照能行的特許加盟模式，以合同形式授權加盟者使用“鳳岑軒燒雞公”的商標、商號、品牌技術和經營模式。加盟者負責自主經營，自負盈虧、日常管理，加盟店或特約代理加盟商，向總店交納購買特許經營的加盟金及相關服務費用。同時公司將嚴格控制加盟區域和加盟商的數量和質量，并建立完備的的價格控制體系和政策;
　　2、統一形象與裝修：
　　為確保品牌統一形象，店鋪由公司總部專業空間設計師統一進行店鋪形象設計；總部對加盟店必須實行統一經營模式；統一配貨管理；統一技術標準；統一裝修風格；統一服務規范；統一視覺識別（服裝、工牌、餐具、桌凳）。
　　3、不斷的指導及培訓：
　　店鋪開業前，總部為加盟商、經營團隊針對經營理念、店鋪管理及產品相關知識開設相應的課程。
　　開業后由總部派督導駐店，指導店鋪開業;每個月新品上市開設相應的產品培訓課程;同時，為加強與加盟商之間的專業交流，總部定期舉辦加盟商大會。
　　4、產品研發：
　　根據市場實際需求及較新流行趨勢，總部的專業研發部門進行全面市場調研，制定合理的產品規劃，并以靈活的產品價格加強區域市場競爭力，提高/增加加盟商的權益。
　　總部會不斷的進行新產品的研發，完成全國市場產品的推陳出新。
　　5、店鋪銷售管理系統:
　　總部對加盟店導入店鋪管理系統，幫助加盟商及時并準確收集完備的經營信息。完成科學的數據化管理。
　　6、宣傳策劃優勢：
　　公司統一廣告宣傳及雜志宣傳開業贈送品牌宣傳折頁、產品手冊、盤發手冊開業活動方案支持新品策劃及節假日專題策劃推廣或促銷支持。
　　7、生產過程的標準化：
　　為確保每款產品在生產過程中的高品質，從每一位員工的健康體檢，到車間環境的標準化管理；從按高標準標準修建的技術中心，到引進全國先進的全自動化生產線；從包裝的品質，到產品的儲存運輸。每一個環節都嚴格制定出高品質控制標準，全力打造行業的標桿，全面實現從原料到餐桌的全產業鏈好品質。