故鄉情北京烤鴨經過多年的研發、整合、邀請美食大家品嘗，將百年的秘傳工藝，用科學的方法、系統的輸出、配料的配置、達到流程標準化的程度。近年以來，故鄉情北京烤鴨將烤鴨制作流程標準化，將以前由老師傅憑多年經驗掌握的配料用量數量化，以此提高故鄉情北京烤鴨美味的制做效率，降低學員的學習時間，以前徒弟由老師傅帶領幾年才能烤制出純正美味烤鴨，現在由于制作流程的標準化和數量化，新學員幾天就能掌握以前老師傅幾年才能掌握的故鄉情北京烤鴨制作技術。
故鄉情北京烤鴨采用傳統掛爐烤制，一般以棗、桃、杏等質地堅硬木材為燃料。故鄉情北京烤鴨采用明火掛爐烤制，烤出鴨子皮脆肉嫩、飄逸著果木的清香。故鄉情北京烤鴨色呈棗紅，油潤發亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，處焦里嫩，香氣撲鼻!
故鄉情北京烤鴨作為京幫菜代表企業，也不斷淬煉京菜精華，并海納各菜系之長，打造新京味。公司也將以弘揚北京文化，北京飲食文化為己任，不斷深度挖掘京菜內涵，傳承并創立，培育老北京自己的餐飲品牌，為推動和促進京菜的發展而不懈努力。"品質美食，用心服務"是故鄉情北京烤鴨人不斷的追求，我們也將用"好客北京，好客故鄉情北京烤鴨"的熱情歡迎天下客，邀您常來常往故鄉情北京烤鴨!
京味菜作為小眾菜系，與其他兄弟菜系還有一定的推廣差距。但是，作為扎根京城的本土品牌，我們深知責任重大。推廣北京本土菜品文化和飲食文化是我們的使命。我們仔細研究，潛心開發，希望能夠守住和弘揚北京餐飲的根本，與此同時也將不斷借鑒和開發，努力尋求新京味菜品的出路。
