第四屆餐飲業商業模式高峰論壇，巴鄉魚頭火鍋應邀出席

隨著電子商務的騰飛，移動支付占據市場巨大的支付份額，餐飲業正在經歷一場少有的大革新，新餐飲時代已經來臨！在新餐飲的浪潮下，餐飲業發展有哪些新趨勢？餐飲人該如何抓住新機遇、鎖定勝局？

10月30日，由廣東省餐飲服務行業協會、紅餐、商界評論聯合主辦，“第四屆餐飲業商業模式高峰論壇”于廣州東方賓館隆重舉行。本次論壇中，眾多知名餐飲品牌創始人、新餐飲領軍者、加盟人、行業與現場500多位餐飲精英共同探討和分析了新時代下餐飲業的發展趨勢，探索新餐飲商業模式，圍繞“新時期、新餐飲、新模式”的主題分享了精彩的觀點。十大火鍋連鎖品牌、重慶有名火鍋——巴鄉魚頭重慶火鍋創始人李啟文先生協同事業團隊參與此次會議。會上，共同探討了：

一、未來什么樣的經營模式更吃香？

新餐飲,應變而生。首先是消費者在改變。便捷性的訴求和體驗非常大的影響著消費者對于餐廳的判斷；其次是商家在應變。餐廳的成本越來越高，餐飲老板也在想怎么用更少的人服務更多的消費者，以分擔成本，以及怎么用數據、流量來提升收銀率；同時行業在轉變。新餐飲就是做人貨場的事情，把人貨場都變成數字化。

1、未來行業有哪些趨勢

①小店、簡餐、單品、年輕、外賣、加盟。其中，加盟是很重要的擴展方式，怎么加盟將變得非常重要，的餐飲加盟還有很多路要走。

②零售化和渠道化。

③正餐化、現場化、小吃化。

2、企業創立有三個前提

①熟悉行業的內部運作規律

②研究顧客的消費習慣的變遷

③時代發展帶來的變化

同時，創立也要有邏輯：

①找到行業的本質：餐飲業的本質是好吃，不好吃那就是錯了。

②提供更好的顧客體驗：能夠讓顧客更好的體驗，那就是一個好的創立。

3、餐飲企業如何做數字化

①重新定義餐飲行業，除了到店的流量，還要善用線上平臺的流量。把效率和流量做好，用科技的手段連接消費者。

②效率賦能：線上線下一體化、數字化全面提升門店運營效率：

③流量賦能：全渠道流量聚合，創造門店應收新模式。

二、高峰對話：傳統餐飲模式如何突圍與創立？

三、圓桌對話：新興餐飲模式有何獨到之處？

同時總結了2018國內餐飲業現狀：

1、大品類細分化與專業化；

2、品類的品牌集中化；

3、區域品牌的全國化。

餐飲業的5個趨勢關鍵詞分別是：

1、衛生管理/食品安全受市場高度關注；

2、行業融合加速；

3、連鎖化加速；

4、品牌意識、品牌重要度提升；

5、消費者對口味要求水準的提升。

至此，2018第四屆餐飲業商業模式高峰論壇正式落下帷幕。模式、創立、人工智能將是未來餐飲行業發展大勢所趨。基于嘗試、遵循邏輯，我們所有的創立都有起點，終在市場一定會得到消費者認可。巴鄉魚頭重慶火鍋祝賀此次大會圓滿成功。