黃勝記”系廈門具備知名度之中華老品牌，至今已有166年的歷史。清道光二十二年（1842年）年方十六的“黃金香”創始人黃知江，從祖籍漳州許縣東山出發，提著竹籃，內裝自家創制的肉松肉干，乘坐斗篷小船，來到漳州龍海石碼鎮沿途叫賣，聞說廈門港口繁榮，即轉船到廈門進行試探性售賣。當踏入廈門，見到都市繁榮，生意興隆，即萌生留居廈門之念，決意在廈門開工設店。開始生產肉松肉干，因選料精良，配料獨特，加之精工細作，所產肉松色澤金黃，燦若黃金，其味香鮮，無可比擬，甫一上市，即廣獲好評，銷路日廣。恰店主姓黃，故取名“黃金香”作為字號，由此“黃金香”品牌日漸發展，聲名遠播。

為了擴大生產，發展家族事業，黃景的孫子黃滿鴻（現黃勝記法人）在鼓浪嶼注冊黃金香黃勝記肉松店（鼓浪嶼龍頭路95號）。1978年至今，黃金香勝記肉松店發展日趨成熟，產品工藝精湛、配料考究，質量上乘、風味獨特，產品銷量穩步上升，老店回復當年風光，一展輝煌形勢，已成為人盡皆知的老品牌，成為廈門的特色旅游產品，是居家必備訪親送友的好的禮品。

黃勝記在營養學原理為基礎，黃勝記除了注重傳統的休閑食品注重口感的同時，突出健康、時尚元素。黃勝記在戰略上實施“邊緣突破”，提出了發展“低脂健康產業”的企業發展戰略。
黃勝記經營的基礎種類有：豬肉松、兒童肉松、罐頭肉松;豬肉干、辣味豬肉干;豬肉柳、辣味豬肉柳。此外，還針對不同的消費群體，制定了兒童營養、孕婦食品、中老年食品、女士纖體、地方特產、懷舊系列等十幾個系列，兩百多個品種，黃勝記幾千個口味，覆蓋了90%以上的消費人群，致力于將美味營養、時尚健康的休閑食品帶給廣大的美食愛好者們。