重慶口碑前十火鍋：火鍋故事這樣做好后廚管理

重慶火鍋麻辣鮮香醇，以其無可比擬之味道與釋放壓力之魅力，征服著一代又一代消費者。因此，不少加盟商開始尋找重慶火鍋加盟品牌，希望以此走向成功。2019重慶火鍋加盟哪家好呢？重慶口碑前十火鍋——重慶火鍋故事老火鍋加盟扶持政策完善，從每一個細節做起，幫助加盟商順利經營火鍋加盟店，助力火鍋加盟店不錯經營。比如處理食材、清洗餐具等各個細節，雖然這只是小細節，但正是小細節更能影響消費者感官，做好細節，才更能贏得消費者歡心。

比如說，火鍋加盟店原材料儲存與管理。每種食材都有不同儲存時間，超過未使用，可能會出現變質、過期等問題，而且，大多食材是越新鮮，品質越高，所以，重慶火鍋故事老火鍋給所有門店都做好期統計表，避免食材出現問題。在這里要注意幾個問題：食材要先進先出、生熟分開、隔墻離地。另外，后廚某些食材或物品期較長，可以定期盤點，并且專門整理一個貨架，將即將到期物品放置其上，先用這部分食材。

同時，重慶火鍋故事老火鍋建立完整后廚管理制度，從廚房用品擺放、廚房用品管理、餐具清潔消毒等都有嚴格處理方式。比如說，廚房不允許鋼絲球出現，以防異物進入菜品；比如垃圾桶遠離處理菜品動線，只能放在角落或者靠門口位置；餐具要進行至少5次清洗，才能算干凈，直到餐具沒有水漬、干凈、潔亮、手摸上去要有‘噌噌’的聲音，才算清理完成。

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