成都市一品蜀味餐飲管理有限公司，九簽九人在做好服務、做好管理的基礎上，不斷提升烹飪技術。從鍋底特色麻辣鮮香升級到久吃不燥火鍋“特色養生”的滋補原湯，所用原料均源自原汁原味,湯料味道突出，綠色保健。再輔以“草原特色牛肉”、“特色多樣味碟”等，令人回味無窮。
自2014年開始，九簽九砂鍋串串在安徽、江蘇、河南、河北、廣東、福建、山西、浙江、山東、上海、深圳、甘肅等省、直轄市如雨后春筍般迅猛發展。目前，香港尖沙咀,銅鑼灣,臺灣臺北等地區的百余家九簽九砂鍋串串店正在籌備當中。
相傳很久之前，灌縣（今四川都江堰地區）有一周姓大戶，世代以經營飯鋪為業，家境殷實。然據不可言說原因，后家道中落，其子孫為求生存，將各種食材以竹簽串之，并配以牛骨、辣椒等香料熬制的底湯，置于扁擔左右，走街串巷售賣聊以為生。
某日一道士游方至此，看的稀奇，遂嘗之。食至第九簽，大呼過癮，脫口說道：“青山無處不清流、虹貫西峰九簽九”。后揚長而去。周氏后人雖不明其意，但覺“九簽九”意境深遠，便作為招牌，并流傳至今。
2008年汶川地震時，都江堰遭受重創，九簽九亦受牽連。為謀發展，其傳承人與幾位好友，將店鋪搬遷至成都彭州。不曾想，落腳僅4個月時間，其沉淀著歷史韻味、散發著古樸情懷的串串，受到廣大食客的喜愛，一時顧客盈門、風頭無兩。
時至今日，九簽九迅速擴張至全國幾百家分店，同時始終秉持著“綠色、健康”的產品理念，在鍋底加入多種名貴中草藥成分，令湯色清亮、辣而不燥、香而不膩、回味悠長，為“九簽九”品牌賦予了新的時代特色。
