鉅記初在街頭一角以推車仔賣花生糖及姜糖為主。在1997年中開設優先間店舖現場即制即賣炭燒杏仁餅和蛋卷而馳名。現售賣貨品已超過三百多款其中以杏仁餅、蛋卷、花生糖、豬、牛肉乾深受顧客歡迎。并成立產品開發部門突破傳統創造更多新品種例如;雪花杏仁片、琥珀合桃脆糖、果仁千層酥、金紐酥、陳皮餅、葡式鳳梨酥、酥皮老婆餅、葡式曲奇餅、改良鳥結糖等等。務求令顧客在「鉅記」找到心目中的手信。 經多年不斷創立及努力現於澳門擁有16間連鎖分店、香港擁有7間分店以及新加坡1間分店。在澳門自設廠房生產員工人數超過400名。在2002年至今連續十年成為澳門手信食品經營之星至2011年5月份手信市場占有率高達71%(注:資料由澳門大學市場調查提供)。并且在2004年中沖出澳門在世界各地建立零售網讓世界各地的人們都可以品嚐到「鉅記」的好的食品。鉅記經營理念:沒有很好只有更好!

　　1、鉅記手信休閑食品贏得市場先機，需要洞察力與研發力的整合。科技實力，對于那些影響歷史進程的人而言，是一種不可重復的資源，一種無法估價的財富，一種能量無限的機會。
　　2、鉅記手信休閑食品與農科院農產品加工研究所、福建農林大學食品科學學院、南昌大學食品科學院、福建省農科院、長沙理工大學化學與生物工程學院等科研機構建立了長期的技術協作關系;
　　3、鉅記手信休閑食品打造集產、學、研為一體的科技區，成為福建農林大學食品科學學院、閩東職業技術學院的教學實驗基地;
　　4、鉅記手信休閑食品實驗室與研發中心通力配合，將較新的食品生產、加工技術發揮得充分。
　　5、加盟優勢
　　鉅記手信加盟擁有專業的研發機構，研發團隊在鉅記手信行業享有極高的聲譽，八年的研發經驗，成功研發出上百種賣座的產品，他們每月定期考察臺灣鉅記手信市場，結合目前國內外的流行口感，科學的市場分析及大面積的市場調查，推出與國內需求相契合的產品，同時針對春夏秋冬個季節適時推出特色的鉅記手信和鉅記手信，為加盟保駕護航。