家味小廚是湘文化的重要一環，作為八大菜系之一的家味小廚，在全國范圍內都是享有盛名的。家味小廚文化,來源于湖南這個能非常能吃辣的地方,那里的氣候溫潤,青山環抱中的城市給人格外的神秘感,還有家味小廚辣椒那一抹紅深深的吸引著人們的味蕾,從舌尖彌漫至口腔,這也是家味小廚的魅力。家味小廚能夠擠身八大菜系,這和湖南岳麓書院高懸的“惟楚有才,于斯為盛”的自信是有必然聯系的。
家味小廚口味重在辣酸香鮮軟脆,著名的菜式有臘味合蒸、剁椒魚頭、酸豆角肉末和清蒸水魚等。到了熱辣地帶家味小廚館,不可不吃的就是剁椒魚頭,做剁椒魚頭必須挑選大個兒的魚頭一劈為二,用鹽、料酒腌了,倒上豆豉、蠔油、大蒜等調成的汁,再滿滿地撒上剁碎的過油辣椒,上鍋蒸熟后,點上些蔥末、香菜,就可以上桌了。
家味小廚館就是其中人氣比較旺的一家家味小廚館,也讓很多餐飲創業者在熱辣地帶家味小廚旗下開始的餐飲事業。家味小廚歷來重視原料的互相搭配,以及滋味的互相滲透,說到家味小廚的口味,吃過的人一般都會感嘆:這家味小廚真的夠辣,辣得有味,且味透肌里,令人回味無窮。
家味小廚著眼于品牌建設與管理，努力創造家味加盟品牌核心競爭力，以餐飲業為依托，堅持多元化的發展方針，以湘西人特有的勤勞、勇敢、堅韌、爽直的性格和真誠、友好、和善、寬容的胸懷，以弘揚民族特色飲食文化，創建民族特色餐飲的品牌為己任，開拓創立、與時俱進，不斷走向輝煌。
