凱膳會日本料理是發源于日本的一種西餐與中餐的結合，由此而產生了把廚房搬到外面，和客人進行交流，讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。鐵板燒通常以上乘的材料，由經驗豐富的廚師在顧客面前及時烹飪。因此凱膳會鐵板燒的定位較高端，環境舒適優雅，平均消費水平較高。凱膳會日本料理務求保留傳統元素的同時，以更時尚的方式演繹，為菜式添加更多新鮮活力。卡座和包廂讓每個客人都可以享受充分的私人空間，江邊的霓虹夜景非常吸引，然而冷靜下來后，環顧餐廳的內部環境也頗覺“驚艷”。
凱膳會日本料理餐廳是師傅把做好的壽司放在盤子后擺在輸送帶上，輸送帶圍繞著餐廳的坐臺而行。一般顧客是在輸送帶上挑選想吃的壽司，也可要求師傅個別制作壽司點用一些其他菜品。凱膳會日本料理相較于一般的日本料理餐廳更加大眾化，價格也更加優惠。回轉拉帶的設置既可以呈列餐廳產品，也給餐廳增加了趣味性。凱膳會日本料理的特色風格非常適合普羅大眾的消費需求。凱膳會日本料理定位的消費群體是時尚年輕人群、高等白領、商務人士，消費水平較高，將一絲不茍著重自然原味的日本料理帶入市場。凱膳會日本料理的每一款菜品都新鮮，很多食材原料都從日本新鮮進口，用于調味的醬汁和調味品都是店家精心自制，菜品均為現點現做，每一口、每一滴都為你呈現日本料理自然、精致的為食之道。夜晚則是另一番景象，精致考究的單點菜品搭配夜景，口腔與眼球享受著全套高水準服務，實為人生一大樂事！無論你在哪個位置，基本都能瞧見廚師在開放式廚房吧臺為您表演壽司制作的過程！簡單中見真章！有好的原料，和保持原味的精心烹飪才是美食精髓。
