老滇過(guò)橋米線不定期推出新品系列和特色單品，所采用的原料均是綠色健康食材，堅(jiān)決抵制人工色素香膏的加入。自有工藝標(biāo)準(zhǔn)化，操作流程化，好學(xué)習(xí)易掌握，緊握市場(chǎng)潮流趨勢(shì)，顛覆固有經(jīng)營(yíng)模式，提升米線經(jīng)營(yíng)空間。老滇過(guò)橋米線是在傳統(tǒng)云南過(guò)橋米線的基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)代人群的消費(fèi)習(xí)慣，采用傳統(tǒng)古法烹制工藝制作成，具有易消化，并且可以和多種產(chǎn)品相搭配，能夠充分保持食材的原汁原。
老滇以過(guò)橋米線為主打，搭配有石鍋拌飯、鹵肉飯、特色小吃、時(shí)尚飲品等。過(guò)橋米線系列主要有老滇稻香米線、老滇過(guò)橋米線、老滇番茄米線、老滇麻辣米線、老滇酸辣米線、老滇番茄豆花米線、老滇貢丸豆花米線、老滇大排豆花米線、老滇麻辣雞塊豆花米線。
老滇米線生態(tài)、自然、健康、美、時(shí)尚，在保留云南米線原有品的同時(shí)，更加注重北方食客飲食習(xí)慣，推出的過(guò)橋米線系列南北通吃，四季皆宜。 老滇過(guò)橋米線口以麻、辣、鮮、香為主，淡而不薄，蔬香理氣;鮮而不厚，原汁原，米線于此，不單單是果腹，更是一種唇舌間的享受，肉鮮菜鮮，只是看著都感覺(jué)口水直流。
老滇過(guò)橋米線選用筋骨好，滑爽回甜，品起來(lái)似乎還有大米的清香，不曉得是米線醉人，還是人已自醉?！翱?、消費(fèi)潮流”是食客們給老滇過(guò)橋米線的好點(diǎn)評(píng)。 吃米線不僅有助于調(diào)節(jié)體脂養(yǎng)顏，滋補(bǔ)健身，也將成為一種崇尚自然、創(chuàng)造健康的新時(shí)尚，是富民族文化內(nèi)涵的中式快餐，而老滇米線做的尤其好，被業(yè)界喜稱為“無(wú)火烹飪的東方漢堡店”。
老滇過(guò)橋米線產(chǎn)品特色：
1、鰱魚(yú)熬湯：新鮮鰱魚(yú)熬制魚(yú)湯，加入各種食料，調(diào)入特產(chǎn)豆膏、茶油等作料，鮮香濃郁。
2、精米做線：大米磨漿、蒸熟、切絲、曬干，制作過(guò)程層層把關(guān)，吃的時(shí)候直接下鍋，美可口。
3、配菜入：加入新鮮蔬菜、肉丸、香菇、豆腐、花生、玉米燈，好吃的同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。
