做餐飲行業對于選址的重要性

　　開店是以直接面對消費者并滿足其需求的經營業態，大部分主要依靠店面完成銷售業績(網絡為輔助)，所以店面位置至關重要，在很大程度上直接決定了創業的成敗，選址也成為創業成功路上的大挑戰，在餐飲開店過程中尤顯。

　　今天小編就跟大家分享一些有用的經驗（小編任職于有名餐飲連鎖企業同輝餐飲集團，目前全球累計拓展3800家加盟店）。

　　找到一個合適的店面，餐廳的事業等于成功了一半

　　70%的失敗，是由選址造成

　　小編遇見很多創業者會陷入這樣一個誤區認為“選址就是找到一個合適的店鋪，裝修做生意而已”，這樣的創業者往往會面臨開業后的困境“與當初預計”顯著不同。也會有很創業者在選址的時候會猶豫“這個店鋪到底行不行”，這樣往往會錯失良機。

　　根據同輝集團（知名餐飲連鎖加盟企業）的選址手冊，選址量化考核內容分為基礎信息、店鋪優勢、開店預期三方面的內容。

　　首先來介紹基礎信息，這里所要注意的重點在于開店選址的一些共性內容和必須考慮的基本因素，包括以下8項：

　　1.房屋屬性：格局、門頭及戶外、產權、證照等

　　2.人流量：平常、假日及日、夜來往人次和比例

　　3.車流量：汽車、摩托車往來流量

　　4.周邊交通：目前及未來可能增減的運輸工具

　　5.馬路寬窄與停車問題

　　6.區域特征：競爭店、替代店等

　　7.人口勘察：輻射區域內人口數量、消費習慣等

　　8.商圈勘察：主要及次要商圈范圍、租金、價位

　　針對餐飲行業特征，同輝集團將以上八個模塊的內容又進一步細分和量化，確定店面的基本情況。

　　店鋪優勢主要指相對優勢，相對于其他競爭者的有利的形勢，是衡量店鋪核心價值的主要依據，作為選址店鋪的主要考慮因素：

　　1：位置優勢

　　位置優勢不單是指便捷性，對客戶來講更是影響其辨識度的核心因素，辨識度高則容易給更多潛在消費者留下深刻印象。即使消費者前幾次沒有決定到店消費，當他們有此類需求的時候具有位置優勢的店鋪會成為他們的優先選擇。

　　2：廣告優勢

　　橫向的門頭空間可以有充足的空間展示信息而且不會因為狹小而給消費者一種街邊小店的低檔感覺。戶外空間開闊可以使包括門頭在內的各種廣告信息充分曝光給遠距離的潛在消費者，增加曝光量，提升受眾數量，增加進店人數。寬廣的門頭及戶外空間會對潛在消費者產生很大的吸引力。

　　3：人群優勢

　　除非特別有名的品牌，一般餐飲店鋪的輻射范圍都不會太大，所以在輻射范圍內的人群越多店鋪的潛在消費者也就越多，類似陜記老潼關肉夾饃店就要盡量選擇工作上班區域或者商業區域；類似川滋麻串串香等晚上消費占比較大，所以適合選擇住宅區，離夜市要近或者住宅群體中。

　　4：格局優勢

　　店鋪布局與店鋪的衛生、消防排、設計裝修密切相關，是店面硬件設置的重中之重。布局合理的店鋪有利于設計裝修，不僅能順利工商、消防等管理機構的審核，順利申請相關證照，更會便于存儲、加工、烹飪、出餐和上桌等一系列的步驟，提高上餐速度，減少消費者的等待時間，增加翻臺率。

　　一個店鋪可能會有多方面的優勢（針對確定的項目），同輝餐飲提醒各位創業者：有特色的店鋪一律是餐飲創業者的優選。

　　開店預期就是根據店鋪的屬性和市場情況制定的目標，是餐飲創業者必須掌握的算賬方法，本文著重介紹以下三點：

　　1.盈虧平衡點：根據店鋪加盟金額，計算每天必須支出的固定費用所對應的實現目標金額，根據測算的平均客單值計算出消費者數量，以此確定每天的人群。

　　2.現金平衡點：餐廳開業后，每天的營業實現目標會增加現金流，購買原材料、包裝物及支付水電費、工資等會減少現金流。現金每天有進有出，如果入不敷出就需要再次注資。什么時候才不必再注入現金呢？這需要計算現金平衡點。

　　3.收銀滿意點：能夠實時監控的指標，可以隨時了解餐廳的收銀是否讓人滿意，也就是能實現令人滿意的收銀時的營業額。

　　成熟的餐飲連鎖公司會在加盟之前就做好加盟測算、成本分析和營業額預測，算清現金平衡點、盈虧平衡點和收銀滿意點，提供給加盟者好的建議和措施智庫。餐廳開業之后，加盟商只需要密切關注每天、每月的營業額，緊緊盯住營業報表，坐享成功。

　　同輝  寄語

　　餐飲開店，重要的有三項事情

　　優先件事情，選址

　　第二件事情，選址

　　第三件事情，選址

　　后記

　　同輝集團憑借10年間全球拓展3800家加盟店的經驗，積累了豐富的開店經驗，運用科學系統的方法確定的選址，才能成為創業成功的基礎扶持，這也是同輝集團加盟商幾率保持在75%的關鍵所在。

　　選址是餐飲創業重要的環節，萬望各位創業者將其慎重。欲知更多餐飲創業信息，小編有一本百科全書要告訴你。