劉婆大蝦核心調(diào)料取材于民間及市場(chǎng)，同時(shí)采集民間食療，萃取48味中草藥，香辣而不燥。30種專用調(diào)味品，博眾之長(zhǎng)、提其精髓，自創(chuàng)淳和厚重、鮮香柔和、食無藥味的全植物油，真正做到了食不上火、味通南北、四季良膳、老少皆宜的特色香辣干鍋、湯鍋。
從蝦源上劉婆大蝦就和其它商家有很大不同，他們蝦源全部來自蘇北洪澤湖。洪澤湖水清質(zhì)好，年均氣溫在14.7℃左右，十分適合飼料生長(zhǎng)，湖區(qū)內(nèi)水草和藻類多達(dá)100多種，因其較好的生態(tài)環(huán)境，洪澤湖產(chǎn)的蝦蝦肉飽滿，黃多腮白，干凈安心，也是有名的盱眙蝦的優(yōu)選原料。
在加工工藝方面，劉婆大蝦同樣也是下足了功夫。清洗、烹飪方式、口味樣樣都到位，每到蝦成熟季，他們會(huì)對(duì)好的蝦逐只進(jìn)行人工挑揀，篩選，然后送到工廠進(jìn)行三遍超聲波清洗，清理殘余雜質(zhì)。
然后再將篩選過的蝦直接送到蒸箱進(jìn)行高溫蒸制，這樣做一來是可以提高蝦肉的口感度、緊實(shí)度，二來可以保持食物中原有的營(yíng)養(yǎng)成分。之后配以劉婆大蝦專有調(diào)料將蝦進(jìn)行鹵煮。調(diào)料料方中選用中草藥和自然香料，也是由劉婆大蝦團(tuán)隊(duì)多次拜訪行業(yè)人士，經(jīng)過了數(shù)月的試驗(yàn)、嘗試才調(diào)制而出。
為全國(guó)各地吃客能品嘗到大蝦，劉婆大蝦還重金采用了與進(jìn)口牛排速凍保鮮工藝相同的技術(shù)將成品低溫快速鎖鮮，蝦原始的Q彈口感，想吃的時(shí)候只需拿出來稍稍加熱即可，消費(fèi)者吃到的時(shí)候還是原汁原味。
