劉秀新派牛肉面是“劉秀餐飲集團”主打的面條品系，包括品牌牛肉面、招牌三寶面、合幸全家福面、麻辣板筋牛肉面、劉秀清燉清湯面等等。劉秀新派牛肉面（一下簡稱“劉秀拉面”）是“劉秀餐飲集團”主打的面條品系，包括品牌牛肉面、招牌三寶面、合幸全家福面、麻辣板筋牛肉面、劉秀清燉清湯面等等。
    劉秀新派面屬牛肉拉面系，但與傳統拉面又有不同，劉秀拉面超脫與傳統制作工藝，講究食材的來源，食用的美味與健康。劉秀新派牛肉面起源蒙古草原，與西北牛肉拉面有很多淵源關系但又有不同。好的食材來源選自與內蒙古，主要原料面粉、牛肉更是經過精挑細選才能使用。
    劉秀拉面使用的面粉是內蒙古河套地區生產的“河套雪花粉”，面粉選用河套好的硬麥制作而成，面筋及蛋白質質量好，面團韌性大，彈性好；加工精度高，灰分控制在0.43～0.48%之間；粉色潔白，粉質細膩，不含任何添加劑。內蒙古巴彥淖爾不僅出產河套雪花粉，還有來自于烏拉特大草原牧場的牛、羊肉，這里的出產的肉蛋白質含量高、低脂肪、口感、健康同時又遠離污染，而劉秀拉面選用的牛羊肉正是來自于這里。

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