羊肉泡饃是西安小吃，肉爛湯濃，吃完以后回味無窮，是西安人的愛。老馬家羊肉泡饃始于1889年，是陜西知名品牌，老馬家羊肉泡饃都是 藍底黃字的門頭。一碗正宗的牛羊肉泡饃，其靈魂就是在于“湯”與“肉”。泡饃看起來簡單粗獷，其實制作的過程其實十分精細復雜，就像老西安的人文，悠閑、勤懇、厚重、敦實。
老馬家羊肉泡饃制作時，首先用清水將肉泡上20個小時。等到制作時，將水燒開，之后下骨(大骨頭)熬制約3-4個小時，期間將湯中沫子撇干凈。之后下油(牛油)，再熬制3個小時，緊接著就是秘方的配料，(桂皮、八角、花椒、香葉、草果、小茴香等調料)，熬制1個小時，之后就將提前泡好的肉下鍋，行話下肉，熬煮20分鐘之后，進行封鍋，約10小時，隨即就可以出肉出湯，為確保每家店的原材質量，由專人統一安排，統一容器，直達運送至各個店。
由于每位顧客的掰饃經驗、手法，性格不同，掰出來的饃也就千人千面，老馬家羊肉泡饃會根據掰好的饃制定不同的烹飪方法，根據饃的大小，形狀，我們選擇湯的多少，以及入湯時間，然后在烹飪過程中，廚師會根據食材的變化，適時調整，次給油，會讓油香入味，出鍋前第二次給油潤色，湯的鮮味及調味，在烹飪過程中，已經和饃融合。 餐飲美食行業想要把握當今食客的喜好，尤其是年輕人的需求就更要具有自己的特色。就像如今備受大眾喜歡，在口感、種類、創意等方面都兼具優勢與特色的泡饃坊品牌一樣，泡饃坊我國陜西美食特色，將更美味、健康、多樣化的美食小吃帶給更多人。泡饃坊是以乾坤泡為主打的西北風味快時尚餐飲連鎖品牌，是天津具年輕氣質的泡饃品牌。
老馬家以“專注品牌、合作共贏”為核心價值，希望我們的專業水平及不懈努力，提供給消費者更豐富的美食選擇，更愉悅的就餐體驗，不斷創立餐飲品類和經營模式，整合線上平臺和線下實體經營模式。打造全球馳名的中式餐飲品牌，推動中式餐飲行業的快速健康發展。
老馬家餐飲門店統一裝修風格，采用仿古窗欞、實木桌椅、手繪掛件，內部古樸、清新、雅致，文化氣息濃厚，產品以牛羊肉泡饃、陜西風味面、正宗秦鎮米皮、臘汁肉夾饃等陜西風味美食為主品，搭配南北風味小菜，老馬家餐飲產品用料講究，風味突出，深受各地大眾消費者喜愛。
