梁小擔(dān)牛肉粉好吃、實惠，讓利廣大消費(fèi)者，獲得盛大成功。梁小擔(dān)米粉店主打傳統(tǒng)貴州米粉特色，結(jié)合現(xiàn)代工藝，讓米粉成為快時尚新紀(jì)元。梁小擔(dān)米粉產(chǎn)品理念就來自貴州當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的米粉售賣方式及膳食組織方式。梁小擔(dān)主創(chuàng)人員經(jīng)過近十年對貴州省各城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)的走訪，調(diào)研、采集資料，發(fā)掘出傳統(tǒng)，淳樸的米粉膳食品制作及經(jīng)營方式，用“梁小擔(dān)”再現(xiàn)一千年前米粉店的本來面目。
梁小擔(dān)牛肉粉主創(chuàng)團(tuán)隊考察日本的現(xiàn)代餐飲連鎖店及其延續(xù)傳統(tǒng)店鋪模式的商業(yè)包裝策略，將源自老城古鎮(zhèn)的米粉食品產(chǎn)業(yè)化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化，賦以現(xiàn)代“快時尚”商業(yè)包裝，用漫畫與線條的描述，進(jìn)述米粉的故事。
項目定位
梁小擔(dān)餐飲定位：貴州米粉、小吃
梁小擔(dān)人群定位：商務(wù)樓的白領(lǐng)為主，住宅消費(fèi)人群
梁小擔(dān)消費(fèi)定位：25元/人（不同分店人均消費(fèi)有所區(qū)別）
梁小擔(dān)特色菜品
米線美食，源于生活的澆灌。作為一名地道的貴州人，我的基因里流淌著云貴山區(qū)的青竹細(xì)雨，隨著悠悠石板巷的古老傳說在歲月里洄游，我有耐心去傳承一份歷史悠久的美食，用打磨一塊璞玉的專注，雕琢它，完善它。
梁小擔(dān)制造米粉
貴州米粉與眾不同，原料必選黔南貴朝米。此品種生長于海拔1000米以上的鎖霧高原，它在脫殼后仍保留一層粗糙的胚芽層，因此口感糙麻、緊密，不適宜煮成米飯，卻是制作貴州米粉的寶貴原料。“梁小擔(dān)”的制造米粉，就采用貴朝米特殊工藝制作，這也是我們口感與眾不同的重要原因。
“梁小擔(dān)”紅酸湯
貴州地區(qū)“天無三日晴”，氣候潮濕，食料不易保存。先民在實踐中創(chuàng)出了酸菜的多種制法，延長了食物的保存時間，逐漸養(yǎng)成了制酸、食酸的習(xí)慣。在貴州，紅酸可能是基本的調(diào)味食品。它是用辣椒、西紅柿、料酒等腌制而成，這種酸味的原料被普遍使用在貴州當(dāng)?shù)馗鞣N美食當(dāng)中。
苗族紅酸已經(jīng)被貴州省政府認(rèn)定為貴州的特色食品之一。酸湯品種繁多，制法各異，尤以貴州黔東南、黔西南及黔南苗族、侗族制作的“白酸、紅酸”風(fēng)味更為獨(dú)特。梁小擔(dān)的紅酸即產(chǎn)自貴州黔東南。
