馬革新風干雞加盟品牌掌握了一套利用時間作為保存食物的方法，常見的是采取腌臘、風干、糟醉和熏之法，而這些方法蘊藏著中華民族對于滋味和世道人心獨到的體味與感觸。 依我看，“周氏風干雞”可視為以腌臘風干方法制成美味的代表食品之一。賒店鎮位于南陽市西南部，離南陽古城幾十公里，系江漢平原的，也是一個傳統的農作物生產城鎮。當地種植農作物以小麥、雙低油菜為主;養殖則以當地的蛋雞（土雞）品種為主。 在社旗一帶的坊間，傳說中把“周氏風干雞”的起源與三國人物中的蜀君劉備扯上了關系。 三國時東吳孫權欲與駐節荊州的劉皇叔聯手抗曹，為了表現誠意，將自己的親妹妹孫尚香嫁與劉備?；楹髣渥≡谑镤?。
馬革新風干雞，這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少咸宜，深受當地老百姓青睞。相傳三國時期,孫權為聯合劉備拒曹，將妹妹孫尚香嫁給了劉備,并將劉備夫妻安置在荊州城外的十里鋪,因為劉備很愛吃雞,孫尚香為滿足劉備的喜好,發明了許多種做雞的方法,其中冬天腌制的風干雞很為劉備的青睞,行軍打仗時又便于攜帶,風干雞的腌制方法在民家流傳到現在，成為宴席上人們很愛吃的一種佳肴。他采用特有的腌制手法，風味特有，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，深受老百姓的青睞。
如今,馬革新風干雞，不僅在湖北荊州一代廣為流傳,在整個湖北也很有市場,人們喜歡吃“馬革新風干雞”，尤其是朋友聚會，宴請賓朋，在我們的傳統佳節、春節期間也是我們飯桌上的一套常備的美味佳肴.從活雞到制成風干雞過程為：挑選活雞—整形—漂洗干凈—腌制—風干。在腌制時，用鹽量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活雞，用鹽量為0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均勻，肉厚的地方適當多放一點，肉薄的地方少放點，市民可根據自己口味適當增減；腌制時除了放鹽，還可根據口味放上辣椒粉、花椒等調料。腌制時間約為12小時。之后很好選擇暴曬。天氣晴好時曬兩三天即可；如果碰到陰雨天，可放在通風陰涼處。
