米飯餅也稱為米餅、小碎米餅，江浙滬地區傳統小吃。常見于早餐攤，一般會包裹油條。煎得兩面都略胡才比較香，有點鍋巴的香味。以硬米做出的成品為松軟，煮成飯比較軟爛的米，做出的米餅則偏粘。食材，大米　250g（以硬質為佳）、砂糖　45g、酵母　1小匙、蘇打粉　1/2小匙、燙水　55g、清水　適量，1、大米淘凈，硬質的米要用水泡2小時以上，軟質米可以泡1小時或者干脆不泡。控干，磨成非常細致的米粉。
    2、取1/3量米粉與糖混合，沖入90度以上燙水55g，迅速攪拌均勻，放涼至30度左右。3、將粉漿與其余米粉和酵母混合拌勻，加適量清水拌成新鮮奶酪樣稠度，壓實。用厚棉裹上室溫發酵。發酵程度：夏天發酵至能看到表面出較多大的裂縫，冬天則以出較多小裂縫就行。
    4、取蘇打粉用少許水融化，倒入發酵好的粉漿中拌勻。5、平鍋抹少許油中火加熱，至滴入少量冷水時水會起大泡蒸發的程度，將滴入的水份抹去，平鍋中放一小碟溫水，將調好的粉漿用勺舀入，加蓋，單面蒸烙，待蒸氣逸出，餅底成金黃色即可。趁熱享用。

    1、品牌優勢
    米飯餅走的是品牌路線，經過多年的發展，已經積累了很高的知名度和美譽度，品牌名已經普及到了絕大部分的消費者。只要知道品牌名，那么，消費者購買的可能性就會更高。
    2、產品優勢
    為了提高整個連鎖企業的商譽，連鎖總部都會隨時開發或引進或采購創性、高附加價值的商品，以產品差異化來先進競爭對手，連鎖加盟店直接享受這種好處。
    3、技術優勢
    多樣創立的技術為加盟商帶來了意想不到的財富收獲。
    4、培訓優勢
    總部給予系統的培訓和指導，包括從店面的設計規劃、店鋪的布局、店鋪的管理到顧客的消費心理、銷售技巧等方方面面，讓加盟商輕松掌握經營技巧。扶持合格經營。
    5、服務優勢
    加盟米飯餅可以得到總部提供的多方面服務支持，更大程度降低了加盟。
    6、加盟優勢
    加盟費用少，收銀實現目標快，并且全程不操心加盟模式讓創業者領略來自米飯餅連鎖的強勁扶持力度，輕松好創業。