在美食的主要消費(fèi)群體中，喜愛嘗試新鮮事物的年輕人占據(jù)絕大多數(shù) 。咩咩叫羊蝎子則在創(chuàng)立的基礎(chǔ)上融合了地區(qū)消費(fèi)之間的口味差異，營養(yǎng)健康，鮮香味美，方便衛(wèi)生，老幼皆宜。
咩咩叫把羊蝎子開進(jìn)商場是非常特立獨(dú)行的選擇，為的是打造與眾不同的羊蝎子。但是餐飲品牌策劃師王星在為咩咩叫策劃打造時考慮的是，不僅僅選址只在商場。不同于傳統(tǒng)的羊蝎子餐廳只是單純的吃羊蝎子的地方，咩咩叫定位為音樂涮烤吧，在餐廳的名字上就直接的突出餐廳的定位和調(diào)性。
餐飲品牌策劃人王星介紹，咩咩叫定位為音樂涮烤吧主要是為了突出與其他同品類餐廳的差異化，因為傳統(tǒng)的羊蝎子目前的消費(fèi)群體大多以中老年為主，但是定位為音樂涮烤吧可以吸引更多年輕人，并且也更適合商場里的客群。
咩咩叫走健康路線，續(xù)清香特點(diǎn)，咩咩叫所用羊排、羊腿均為鮮品，不加任何羊蝎子、羊脖子等雜骨，呈現(xiàn)的火鍋體現(xiàn)紅油淡飄、湯鮮肉嫩、原滋原味。咩咩叫吃的過程中喝上幾碗純正的羊肉湯頓覺神清氣爽心曠神怡。咩咩叫鮮香鍋底、制造配料、紅燜羊肉、豐富食材深受消費(fèi)者青睞。
咩咩叫力爭打造的夫妻檔運(yùn)營模式，非常適合兩口子經(jīng)營，100㎡左右店需要人工3人，200㎡左右需要人工4人，可避免了人員過多的煩惱，節(jié)省開支。咩咩叫堅持去繁為簡，以省錢就是掙錢為原則，無需廚房大灶，無油，無污染，不需要餐飲經(jīng)驗，不需要廚師技術(shù)，按部就班全套輸出，輕松掌握。
