特色小吃 吉言餛飩

香港借您吉言餐飲管理有限公司是一家致力于挖掘香港小吃，推廣港式美食的新型餐飲公司。本公司旗下的吉言餛飩，已在大陸進行注冊，經過公司科研人員對大陸餐飲的習慣進行反復對比，試驗，品嘗，在提高/增加正宗新鮮地道的港式云吞面（餛飩）風味的前提下，試驗成功了不同的餛飩自有工藝，適合大陸南北東西遼闊區域的不同口味，并審時度勢于2009年5月在北京設立辦事處，從而進入大陸，力爭為港式美食在大陸爭取到一席之地。

香港借您吉言餐飲管理有限公司位于香港風景優美的北角，歷來是香港美食的集聚地。在此誕生的多家公司，都在美食領域有著不凡貢獻，取得了社會的首肯。香港有名的餛飩品牌有澳門的祥記、老記、黃枝記及六記，香港特首曾蔭權曾多次光顧，食家蔡瀾則大力推崇港式餛飩。

在香港，餛飩的餡料以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃調味混成。面條則是以面粉加上雞蛋、堿水制成。湯以豬骨、大地魚干、蝦皮及蝦子熬成。云吞一般是事先包好，到顧客點菜時才煮熟。

傳統的香港餛飩面做法是先把四、五顆餛飩放在開水中灼熟，放到碗中；然后把面放到開水中煮數十秒，放進冷水中“過冷河”，再放到云吞之上；加入熱湯，放上少許切短的韭黃。

香港借您吉言餐飲管理有限公司在借鑒悠久老店的餛飩秘方的基礎上，參考大陸人的口味習慣，研制成多種適合南北方的口味的秘方，使制作出的餛飩美味十足，香飄十里。其中餛飩面的制作十分講究。無論是餛飩的大小、色澤、口感，面的嚼勁（俗稱“咬口”）、生熟的程度、湯的濃淡均要配合得宜。特別是如何把面煮得剛熟，彈牙而爽，需要不少技巧。本公司積累了自己的獨門秘方。