豬元掌的豬腳飯被香港“大佬”熱衷，并非沒有道理

不知道大家有沒有注意到以前看的香港電影里面的片段，經常會出現小吃店里大佬點上一籠叉燒或是一碗豬腳飯又或是一份鹵鵝，這些都是廣東的特色美食，但由于香港曾經是廣東的一部分，嶺南文化與香港息息相關。眾所周知，廣東人食客，所以粵菜一直是我們喜愛的美食之一。

豬元掌的主要菜品就是鹵鵝和鹵水豬腳，在美食界具有“不可撼動的地位”。獅頭鵝現宰現殺，新鮮入鍋烹制，用高溫鹵煮，不加一滴水，火候到位，燉足三個小時，香料味道緊鎖在皮肉的脂肪層之間。特有的吊湯大法鹵制美味，每隔一段世界將鵝吊離鹵湯再落下，反復經歷4次，鵝在皮肉入味的同時不至于煮的過于軟爛，讓鹵鵝口感層次分明，鮮香滑嫩，只覺皮軟肉酥，香滑入味，肥而不膩，口感飽滿，越嚼越香，讓人回味無窮。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高；鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用，對人體健康十分有利。

豬元掌的豬腳沿用傳統的制作方法，食用成年土豬的前后腳，加上獨特的黃豆豉油、蔥、辣椒、姜、酒、八角、陳皮等配料加高湯熬制成隆江鹵水，大火燒開后，將豬腳燜至金黃色，然后撤掉木炭轉為文火，慢燉半天，邊燉邊將油撈出。在顧客購買前，用中火加熱起香，再切塊扣在乘好的米飯上。豬皮軟而帶韌，而非酥爛，吃著粘糯爽口！豬腳中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老等等。

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