餐飲企業(yè)經(jīng)營呈多樣性發(fā)展趨勢

隨著經(jīng)濟市場的發(fā)展,餐飲企業(yè)經(jīng)營方式有獨立經(jīng)營、連鎖經(jīng)營、租賃經(jīng)營或特許經(jīng)營。

1．獨立經(jīng)營

(1)雖然有自己的品牌，但企業(yè)影響力受到地域的限制。

(2)營運費用相對于連鎖餐飲企業(yè)來說要高，如不能享受到集團大規(guī)模采購和廣告的優(yōu)惠，人力資源也無法共享等。

(3)獨立經(jīng)營的餐飲企業(yè)競爭力較差，但經(jīng)營靈活，調(diào)整方便，資本投入相對較小。

2．連鎖經(jīng)營

(1)管理模式統(tǒng)一。

(2)連鎖企業(yè)經(jīng)營的產(chǎn)品可以說是主店產(chǎn)品的“克隆品”。

(3)連鎖經(jīng)營可不斷增強本餐飲系統(tǒng)集團在市場上的競爭能力。

(4)營銷計劃和促銷活動同步展開。

????3．特許經(jīng)營

出讓特許經(jīng)營權(quán)或租賃經(jīng)營權(quán)，一些知名的餐飲公司得以在全球推廣它們的產(chǎn)品，并統(tǒng)一規(guī)格、統(tǒng)一市場形象、統(tǒng)一服務(wù)方式。大多數(shù)特許經(jīng)營店是各地區(qū)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)或私人創(chuàng)業(yè)者向知名品牌餐飲母公司購得商標使用權(quán)。母公司有責(zé)任對創(chuàng)業(yè)者在可行性研究、建筑設(shè)計、設(shè)施配備、人員培訓(xùn)、廣告宣傳、原料采購、管理制度、操作規(guī)程和質(zhì)量控制等方面給予咨詢和支持。其特點：創(chuàng)業(yè)者走捷徑，共享品牌和市場，有強大的支持系統(tǒng)；但要支付昂貴的品牌使用費。

??目前，在我國炸雞店、漢堡店、硬石餐廳等除了由外資自主經(jīng)營外，各城市的創(chuàng)業(yè)者還可以申請?zhí)卦S經(jīng)營。