面點王公司相關(guān)負責人釋疑中式餐飲標準化生產(chǎn)

　　深圳面點王餐廳對產(chǎn)品的營養(yǎng)指標進行檢測和標注。中式餐飲能像漢堡店、炸雞店等西式快餐那樣工業(yè)化生產(chǎn)、標準化制作，并能做到營養(yǎng)指標進行檢測和標注的穩(wěn)定性嗎？

　　記者采訪面點王公司有關(guān)負責人，得到的回答是：標準化我們能夠做得到。

　　二十多個主導產(chǎn)品標準化

　　在面點王公司的辦公室里，經(jīng)過層層批準，記者看到一本厚厚的標準化手冊。這是一份嚴格保密的手冊，據(jù)說沒有一個人能夠完整地掌握這份手冊的資料。相關(guān)人員只能了解自己需要掌握的資料，有許多資料是加了代號和密碼的。記者看到的這份手冊也是經(jīng)過處理的，看不到產(chǎn)品名稱，有些關(guān)鍵點也做了刪除，但是記者還是能看得出面點王公司在產(chǎn)品標準化制作上下的功夫。這份手冊包含了涼菜、面餃、面類、小吃、餅類、包點、粥等二十多個主導產(chǎn)品的制作標準。