把脈餐飲業:快餐缺專業人才 火鍋忌盲目擴張

方便快捷的快餐、半自助式的火鍋、回歸自然的生態餐飲等多種餐飲業態的出現，滿足了不同消費人群的需求。《2008年江蘇餐飲行業發展運行報告》中，組對這些業態給予了重點關注，在分析現狀的同時，也指出各業態發展中存在的問題。

快餐業：擴張迅速，逾八成仍是作坊式生產

【現狀】我省快餐連鎖經營網點約3.8萬個，今年實現零售總額預計120億元。其中，麗華快餐、大娘水餃等已連續多年進入全國餐飲業百強企業。以炸雞店、漢堡店等為代表的西式快餐擴張迅速，成為快餐業的領頭企業。