綠豆餅本土化 一個月實現目標近萬元

　　甘肅農村的水女士,依托重慶的小區,運作了一個對重慶人來說還比較新鮮的創業項目——賣甘肅特產"綠豆餅".當然,為了適應重慶人的口味,她對這種甘肅特產進行了一番本土化改良,做出了符合本土風味的特色綠豆餅.

　　綠豆餅老家開店首戰失敗

　　記者找到"綠豆餅"銷售點后發現,果然如傳言中的紅火——不到10平方米的小店門口,20多位顧客排起了長隊,兩名店員在忙碌而有條不紊地接待他們.

　　在這個略顯簡陋的小店門口,店主水女士告訴記者,她做過話務員,學過財會,后來萌生了自己做生意掙錢的念頭.她注意到甘肅老家附近的綠豆餅店生意很不錯,于是自己也在老家開了一家綠豆餅店.但其他店生意不錯,而自家店前卻門可羅雀.水女士后來明白了——在與老店的競爭中,不管是價格、品牌還是口味,都有著較大差距,失敗顯然在所難免.

　　轉戰重慶一炮打響

　　水女士決定到另一個大城市重新創業,她看中了西部單獨的直轄市——重慶.但重慶各種特色小吃眾多,重慶人嘴巴很刁,"以前也想過做原汁原味的甘肅綠豆餅,可后來發現這樣不行,當地人吃不慣."怎么讓來自甘肅的這種陌生的特色小吃,滿足重慶人的口味呢?水女士調整了自己的思路,在讓綠豆餅保持了自己的西北風味的同時,又逐漸融入了重慶的大眾口味.

　　去年年底,水女士綠豆餅店開業了,結果一炮打響.優先個月,她就實現目標近萬元.

　　做大做強吸收加盟

　　人氣旺了,不少人建議水女士趁機直接或者變相提價,畢竟不少顧客已經對這種小吃上了癮.但水女士卻不這樣想:"本來就是小本生意,爭取降低成本才能多銷."

　　其實水女士也有自己的打算,要想把生意做大做強,不能靠欺瞞顧客,而應該走另一條道路——發展加盟商,迅速擴大規模.目前,一家綠豆餅加盟店已于本月初在三峽廣場成功誕生,水女士只收了180優惠的加盟費.水女士說:"今年內,全市至少還要開十家加盟店."

　　西北的特產綠豆餅,為什么在重慶能受到眾多市民的喜愛?水女士認為大的成功在于把特產本土化,適應本地人的口味.

　　為此,水女士煞費了一番苦心.她進行了一番市場調查,結果發現重慶人喜歡吃糕點類食品,但同時對各方面要求都頗高,比如不能太甜,不能膩人,入口化渣,外觀還要好看,并且有賣相.于是,在經過無數次嘗試改良后,綠豆餅終于有了重慶味——甜,但只是淡淡的,不膩.外面加上一層面粉,蒸熟后成了淡黃色的"衣裳",漂亮!

　　水女士說,其實這種入鄉隨俗不僅是餐飲,放之其他行業也有用.比如全球某有名快餐到了重慶,不也進行了本土化改良,專門配了辣椒包嗎?"今后如果把店開到江浙一帶,就必須再改良,增加甜味,因為當地人特別喜歡吃甜食."