南京是鴨都，自然南京人是十分愛吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內臟，鴨血都能做出一番文章來。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸，配以老鴨湯制而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不尤的感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。 來歷：有一個很窮的人，殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血,不料粉絲掉進去弄臟了。無奈,他只好把粉絲和鴨血一起烹飪.卻不料,居然燒出了一碗鴨血粉絲湯,只見湯汁芳香四益,引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的.財主聽聞此事,封窮人為職業廚師,專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯.后人遂得此佳肴.
南京巧食天下的金陵鴨血粉絲,從現代鹵湯、食療理論出發,以開發綠色環保食品為宗旨,導入10余種調料和中草藥,產品集美味、鮮美、清香、爽口、軟糯于一體,色香味俱全,同時具有滋陰補陽和補血的食療功能。
鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低。它具有袪寒除濕、開胃健脾、清肺火、止熱咳、滋濕補等結果，既美容養顏又能保持身材，鴨血粉絲湯還有消暑下火的結果，“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”，更是難得的滋補佳品。
南京金陵鴨血粉絲適合各個年齡階段的人食用：孩子、白領麗人、男士、老人，通通是您的顧客、吃過都是回頭客！春夏秋冬一年四季熱賣。
南京金陵鴨血粉絲投入不大、開店靈活、經營輕松、無需餐飲從業經驗，面向大眾化消費飲食，鴨血粉絲堡口味獨特，人人喜愛，不愁客源，原料成本低，消費可經營。操作簡單，店面經營不受限制。鴨血粉絲市場大，適合全國各地經營，一年四季生意不錯無淡季。
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