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      牛肉
      • 加盟行業(yè):

        餐飲 > 小吃

      • 適合人群:

        自由創(chuàng)業(yè)

      • 品牌發(fā)源地:

        上海

      • 經(jīng)營模式:

        自由連鎖

      • 成立時間:

        2003-07-15

      • 門店總數(shù):

        1

      • 投資金額:10~20萬

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      牛肉加盟介紹


         制造牛肉有限公司是四川省樂山市一道源遠流長的漢族名菜。它的散寒止咳的藥膳功能,以臟補臟的中醫(yī)原理,大大提升了這道地方名食的品味和檔次。制造牛肉幾經(jīng)發(fā)展,湯味愈加講究。在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上,新添了胡椒、味精、芽菜等現(xiàn)代佐料,滲入了幾十種中藥材熬制而成的“精湯”,更趨科學營養(yǎng)。已形成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。

        制造牛肉是樂山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),樂山大街小巷中少不了的一道美味,制造牛肉不但湯汁醇厚,味美鮮香,還有驅(qū)寒的結(jié)果。外地人在樂山吃過了制造牛肉的,無不豎起大拇指。
        相傳,在30年代初,老百姓民不聊生,貧病交加。當時在四川樂山有位擅長中草藥,精通歧黃之術(shù)的羅老中醫(yī),懷著濟世救人之心,在樂山蘇稽鎮(zhèn)河邊懸鍋烹藥,救濟過往行人。此湯不僅防病止渴,還能治一般風寒感冒、胃病、牙痛等。其間,他看到一些大戶人家把牛雜(諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類)扔到河里,覺得很可惜。于是,他把牛雜撿回洗凈后,放在有中草藥的湯鍋。結(jié)果發(fā)現(xiàn)熬出來的湯味甚是鮮香。因味特湯香,又有防病治病的結(jié)果。所以,特意來飲者絡(luò)繹不絕,堂堂爆滿。其間沒有席位者,有的站著,有的蹲著,有的就直接坐在門口的臺階上蹺著二郎腿端碗即食。久而久之食客們便形象的起了一個“制造”牛肉的別稱,且流傳至今。
        所選香料有:蓽撥,白芷,三奈,八角,香皮,香草,茴香,草果,砂仁,白蔻,丁香,桂皮,香果,甘松,香葉,草寇。(以前加的有罌粟殼)
        制作方法:鍋里加清水將上訴香料用布袋扎緊放入鍋,另加入老黃姜,胡椒粒,四川宜賓芽菜(不要切粒)雞精,味精,鹽。(當鍋里飄出香料味是應(yīng)將料包撈出)
        將好的干辣椒置鐵鍋內(nèi)加少許菜籽油炒出香味起鍋搗爛(粗細以粉末較粗為佳)后,加入適量的味精和鹽。碗內(nèi)以生芹菜節(jié)墊底;香蔥花,香菜撒于燙熟牛雜上面。
        置于香料的具體用量還需要自己慢慢體會。

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        2026-02-08 17:52:17 來自 遼寧省丹東市振興區(qū) 60.21.134*
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        2026-02-06 12:59:42 來自 江蘇省無錫市 58.219.38*
      • 我有興趣,請聯(lián)系我;大約二十萬。

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        2026-02-05 17:56:15 來自 廣東省珠海市 59.56.42*
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        2026-02-04 04:19:30 來自 甘肅省 42.88.223*
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        2026-01-31 03:16:29 來自 甘肅省 42.90.148*
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