庖丁家是不是潮汕牛肉火鍋？有什么區(qū)別嗎？

潮汕牛肉火鍋成名于上世紀(jì)40年代，傳統(tǒng)做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，后來逐漸化繁為簡，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿卜，有利于嘗出牛肉本來的味道。

庖丁家鮮牛肉火鍋是一家主打水煮牛排的鮮牛肉火鍋連鎖品牌，本著傳承中華美食匠人精神，以探尋食材原生本味為己任，致力于做一家有溫度、有高度、有深度的連鎖品牌。

那么庖丁家鮮牛肉火鍋與潮汕牛肉火鍋有什么區(qū)別呢？

一、庖丁家全國精致鮮切“水煮牛排”

庖丁家的牛排由新疆那拉提牧場提供，每日新鮮宰殺，幾小時(shí)內(nèi)空運(yùn)至重慶。這樣的牛肉韌性十足，口感濃郁，質(zhì)嫩爽口，營養(yǎng)豐富。除了對食材的嚴(yán)格把控，庖丁家水煮牛排的烹飪和吃法更是一絕。

首先是涮，將新鮮大塊帶著些許筋肉的牛排放入高湯鍋中，輕涮幾下，既能牢牢鎖住牛排的水分，又能保留營養(yǎng)成分。

再者是煮，此法是庖丁家自主研發(fā)的全新水煮牛排吃法，3分鐘熬煮，高湯的醇厚與牛排的鮮美有機(jī)結(jié)合，使其充分發(fā)揮，營養(yǎng)美味，鮮香撲鼻，且肉質(zhì)細(xì)嫩，一口咬下，滲出濃郁湯汁。

再是切，庖丁家采用西式餐刀分割小塊，砧板、刀叉、原木筷子，吃起來更有儀式感和體驗(yàn)感。

然后是蘸，醇香濃郁的牛肉味中同時(shí)夾雜著高湯韻味，蘸上辣椒醬和黑胡椒醬，色香味俱佳，其味無窮。

二、庖丁家為餐飲連鎖十大品牌

秉承透明化經(jīng)營，綠色食品的庖丁家，不僅是重慶知名的餐飲品牌，在全國各地也深受消費(fèi)者喜愛，在四川、云南、新疆、浙江、廣東等地都開設(shè)有連鎖加盟店。每家店排隊(duì)消費(fèi)現(xiàn)象都尤為普遍，說明庖丁家這些年來的發(fā)展與堅(jiān)持獲得了廣大消費(fèi)者的肯定，同時(shí)也獲得了不少業(yè)內(nèi)專業(yè)的贊譽(yù)和榮耀，先后被評為“餐飲連鎖十大品牌”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶十大品質(zhì)餐飲企業(yè)”、“重慶百萬粉絲推薦品牌”等。

庖丁家既區(qū)別于潮汕牛肉，也有異曲同工之處，都堅(jiān)持一健康養(yǎng)身的牛肉為主要食材，專業(yè)的烹飪技巧發(fā)揮牛肉的原生本味，但相比之下，庖丁家鮮牛肉火鍋品質(zhì)更好，受眾群體更大，對市場位置及人群貼合度更高。