中式餐點進入西餐廳后很快得到顧客的認同并接受。但傳統的中式餐點的制作無法為產品的出餐速度及品質的穩定性提供提高/增加。2003年創始人為了解決這一缺陷，開始尋求西餐設備廠家幫助，“讓中式餐點流水化生產”，經過兩年多的時間，從設備訂制到產品生產、開發，運作磨合，逐步達到原先設想“讓中式餐點快速穩定”的要求。
企業文化——我們的使命：將青木瓜之味建成為全較受歡迎的快餐連鎖品牌；經營理念：以客為尊鼓勵認同有責任心追求不凡；經營原則：堅持品質不斷創立多贏思維講求誠信團隊合作重視培訓；我們的信念：顧客是我們的老板品質是我們的工作物超所值是我們的追求；
核心價值觀：我們一直致力于提供美味、健康而新鮮的佳肴，并且所有餐廳品質如一。青木瓜之味的菜，代表了現代的上海文化，依托上海菜為本，融入其他地方風味及國際美食，不斷推陳出新，以吸引范圍更廣的顧客。
青木瓜之味有著自己獨特的“美食理論”，那就是“好的菜肴=好的食材+制造標準的調味料+簡單的加工工藝”，并且越新鮮越好。無論是行業還是廣大消費者，都能夠感受到青木瓜之味產品的品質多年來一直保持其食材本身新鮮美味的特點，更難能可貴的是青木瓜之味每一家分店的菜肴品質都始終保持如一。
