橋香園米線隸屬于江氏兄弟橋香園餐飲管理有限公司，系有名的餐飲連鎖企業(yè)，于1988年開業(yè)創(chuàng)立至今。公司一直秉承傳遞民族文化、提供貼心服務(wù)及健康產(chǎn)品的理念，先后在全國開設(shè)了近40余家品牌連鎖店，并在過橋米線的發(fā)源地選用20余畝地建蓋了古典園林式的過橋米線文化城及過橋米線博物館。
公司有著完備的配送中心為各分店提供快捷、衛(wèi)生的食品。在全體員工的共同努力下，公司先后榮獲“西部有名企業(yè)”、“2004年度具備影響力餐飲企業(yè)”、“名小吃”和“大眾公認(rèn)質(zhì)優(yōu)味美米線”等多項(xiàng)殊榮，是連鎖企業(yè)協(xié)會會員單位、過橋米線協(xié)會副會長單位。
1998年，橋香園投入200多萬元，將小西店進(jìn)行內(nèi)外裝修，面積擴(kuò)大到 800平方米，同時引進(jìn)民族歌舞伴餐。1999年，召開“世博會”，大量涌入中外游客。橋香園以全新的環(huán)境，與眾不同的經(jīng)營模式，吸引了巨大的客源，每日店內(nèi)人流如潮，為企業(yè)帶來了合格的經(jīng)濟(jì)效益。“橋香園模式”一時成為同行爭相效仿的對象。

除了大眾化的特點(diǎn)外，我們也在不斷的自我完善，形成了自己獨(dú)特的湯料自有工藝、加工工藝和經(jīng)營風(fēng)格。過橋米線是世界上難得的無火烹調(diào)術(shù)，所有的原料上桌后，除了一碗看似平靜但實(shí)則滾燙的雞湯外，幾乎都是生料，不見明火，不見油，就在餐桌上完成自助式烹調(diào)，并馬上進(jìn)食。無數(shù)人為之傾倒，嘖嘖稱奇。此外，我們的過橋米線以湯燙味美、選料精細(xì)而聞名于滇內(nèi)外，可謂百食不厭。它可麻可辣、可咸可甜、隨意調(diào)配、南北皆宜，在大江南北都有廣泛的適應(yīng)性。
在開展連鎖加盟的經(jīng)營過程中，不斷學(xué)習(xí)國內(nèi)外不錯連鎖餐飲企業(yè)的先進(jìn)管理方法，我們結(jié)合自身的管理經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出了一套適宜于橋香園發(fā)展的，并具有橋香園經(jīng)營管理特色的《江氏兄弟橋香園運(yùn)營操作手冊》。切實(shí)推行標(biāo)準(zhǔn)化操作程序是我們推廣連鎖加盟工作的重點(diǎn)，是我們管理標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范化、陳列條理化的核心。
一直以來，江氏兄弟橋香園秉承“橋香園的產(chǎn)品品質(zhì)必須是高質(zhì)量的、橋香園的服務(wù)質(zhì)量應(yīng)當(dāng)是上乘的、橋香園的環(huán)境衛(wèi)生是無可挑剔的、追求“顧客滿意cs101％”的服務(wù)理念。并于2002年投入250萬元巨資在昆明市西郊海源村，建起了一座占地4000平方米的原物料配送中心。這是迄今為止同行業(yè)中規(guī)模很大、設(shè)備精良，標(biāo)準(zhǔn)化程度很高，同時也是同行業(yè)中難得的過橋米線現(xiàn)代化物流配送中心。中心設(shè)立有禽肉加工間、米線制品加工間、包裝車間、原物料倉庫、新產(chǎn)品研發(fā)室，配有十余輛送貨服務(wù)車，在降低了運(yùn)營成本的同時，為連鎖分店提供了充足可靠的原物料。目前公司所有連鎖分店的主料，均由配送中心統(tǒng)一采購，標(biāo)準(zhǔn)加工，實(shí)現(xiàn)了定時配送，凈菜到店，品質(zhì)統(tǒng)一的規(guī)范運(yùn)作模式，“橋香園”連鎖體系管理因此有了較大的完善和加強(qiáng)。

　　1、橋香園米線加盟商要有合適的地段門面或者成熟的商場專柜。

　　2、橋香園米線加盟商要具有充沛的流轉(zhuǎn)資金。

　　3、橋香園米線加盟商要具有一定的管理運(yùn)營能力。

　　4、要高度認(rèn)同橋香園米線的企業(yè)文化與發(fā)展理念。

　　1、初步了解(包括從電話和QQ上了解一些關(guān)于橋香園米線招商產(chǎn)品的詳細(xì)情況)。

　　2、現(xiàn)場洽談(感覺項(xiàng)目不錯，與公司的項(xiàng)目經(jīng)理，交談產(chǎn)品，包括口味)。

　　3、橋香園米線代理商簽約。

　　4、就是到總部來學(xué)習(xí)技術(shù)了，包括理論，差不多七天左右的培訓(xùn)，都可以掌握。

　　5、公司考核，這個流程主要考驗(yàn)的是橋香園米線加盟商的掌握情況，如熟練掌握即可進(jìn)入下一步，如不成功，繼續(xù)學(xué)習(xí)。

　　6、店面的裝修了，統(tǒng)一風(fēng)格包括設(shè)計(jì)，3D圖紙等等，總部會發(fā)送，按照圖紙裝修即可。

　　7、橋香園米線代理商可以開始代店經(jīng)營，準(zhǔn)備上手了。

　　8、營運(yùn)的管理支持，親自代店?duì)I業(yè)。

　　9、橋香園米線加盟商開業(yè)大吉。