| 加盟級(jí)別 | 省會(huì)城市 | 地級(jí)城市 | 縣級(jí)城市 |
|---|---|---|---|
| 店鋪面積 | 100㎡ | 100㎡ | 100㎡ |
| 裝修費(fèi) | 5.8萬(wàn)元(580元/㎡*100㎡) | 4.8萬(wàn)元(480元/㎡*100㎡) | 3.8萬(wàn)元(380元/㎡*100㎡) |
| 經(jīng)營(yíng)設(shè)備費(fèi) | 9萬(wàn)元 | 8萬(wàn)元 | 7萬(wàn)元 |
| 首批進(jìn)貨費(fèi)/原料費(fèi) | 8萬(wàn)元 | 7萬(wàn)元 | 6萬(wàn)元 |
| 廣告宣傳及開(kāi)業(yè)費(fèi) | 2萬(wàn)元 | 1.5萬(wàn)元 | 1萬(wàn)元 |
| 門(mén)店租金 | 2.16萬(wàn)元/月(7.2元/天/㎡) | 1.86萬(wàn)元/月(6.2元/天/㎡) | 1.56萬(wàn)元/月(5.2元/天/㎡) |
| 人員工資 | 2萬(wàn)元/月(5000元/月/人*4人) | 1.8萬(wàn)元/月(4500元/月/人*4人) | 1.6萬(wàn)元/月(4000元/月/人*4人) |
| 水電雜費(fèi) | 700元 | 600元 | 500元 |
| 流動(dòng)/儲(chǔ)備資金 | 12.48萬(wàn)元 | 10.98萬(wàn)元 | 9.48萬(wàn)元 |
| 私家菜館加盟投資總費(fèi)用 | 29.03萬(wàn)元 | 25.02萬(wàn)元 | 21.01萬(wàn)元 |
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備注： 1、流動(dòng)資金的算法為（人員工資/月+房租/月）*3個(gè)月，四舍五入取整數(shù)，并且不計(jì)入成本支出。 2、以上投資費(fèi)用為預(yù)估，可能會(huì)與實(shí)際情況有所差別，僅供參考。 |
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“私家菜館”指開(kāi)在住宅或是寫(xiě)字樓中，廚師有手藝的小本餐飲“買(mǎi)賣(mài)”。“私家菜館”的歷史，可以追溯到清末光緒年間。據(jù)說(shuō)祖籍廣東的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當(dāng)官并好飲好食，其父譚宗浚把家鄉(xiāng)粵菜混合京菜成譚家菜聲震北京。后來(lái)家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚家“私家菜館”幫補(bǔ)家計(jì)，宴設(shè)家中，每晚三席，須提前三天預(yù)訂，盛時(shí)訂位要等一個(gè)月。
顧名思義，私家菜館是私人的菜、私家的菜。就是在別人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜館通常對(duì)外無(wú)店面招牌，無(wú)固定菜單，不設(shè)專(zhuān)職服務(wù)員，但這些菜的烹調(diào)技法往往是的，有獨(dú)特風(fēng)味，而且限量供應(yīng)，在市面餐館無(wú)法吃到。據(jù)說(shuō)這種菜館多源于古時(shí)的深宅大院，位置比較偏僻，各具特色，并且相對(duì)低調(diào)。“在香港平民百姓的住宅區(qū)內(nèi)，有道木門(mén)忽然打開(kāi)，你必須迅速閃進(jìn)，門(mén)則要在巡警趕來(lái)之前關(guān)上。”港人如是描述“私家菜館”。
另外還有這樣兩種說(shuō)法：一是指舉行婚禮后，待親朋好友都走了，單獨(dú)做給新人吃的那桌好菜；二是指舊上海的女子專(zhuān)門(mén)做給丈夫或男朋友吃的菜。私家菜館并不是代表上層文化，相反，它更加貼近老百姓和工薪。
