Taco塔可源自墨西哥風味玉米餅，也稱為墨西哥卷。數百年來，玉米一直是墨西哥食品中的主角，而以玉米為原料制成的Tortia餅也是墨西哥基本、也有特色的食品，這是一張用玉米煎制的薄餅，吃的時候，顧客可根據自己的喜好加入碳烤的雞肉條或是牛肉醬，然后再加入蕃茄、生菜絲、玉米餅起司等等配料，看上去顏色格外豐富，就好似一件藝術品一般。包好以后，放入嘴中一咬，外面脆生生的，而里面卻有香、辣、酸、甜各味俱全，剛柔相濟、多味混雜，這些統稱塔可（taco）食品。
塔可（taco）在美國廣為流傳，其實是一種墨西哥風味的玉米餅，有軟塔可和硬塔可之分。軟塔可：是由柔軟、彈性的面皮中加入了蔬菜、豆泥、沙拉醬、肉等餡料包裹制成。用牙簽固定；硬塔可：和軟塔可一樣不一樣的是他的面皮改成了玉米脆片，香脆可口，不需用牙簽固定。
它可以僅是一種休閑食品，它可做成較大的也可以做成較小的，是具有獨特風味的理想食品。
墨西哥卷在當地被稱為“塔可”，這種用玉米餅卷菜的小食品如此風行墨西哥，以至于鄰國把它當作了墨西哥餐的代表。不僅在美國有為數眾多的墨西哥卷餐館，就連炸雞店地區的餐廳，也推出了墨西哥雞肉卷（塔可）。雖然墨西哥雞肉卷的口味經過改良更加適合人，但用面餅卷菜的基本形式還是抄襲了墨西哥的“塔可”。
可”廣受墨西哥百姓歡迎的原因不光是食用方便、味道可口、價格合適，營養全面也是值得考慮的一個因素。玉米餅是粗糧，含膳食纖維較多，富含B族維生素；餅里的內容物有肉、有辣椒和各種蔬菜，蛋白質、維生素和纖維素都得到了扶持。可以說，一個小小的“塔可”濃縮了人體需要的各種營養物質。
