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奶酪是人類(lèi)較早制造的食品之一,關(guān)于奶酪記載的真憑實(shí)據(jù),保存在古代蘇美爾人公元前3000年的文獻(xiàn)中,人類(lèi)自有史以來(lái),就開(kāi)始食用奶酪,它濃縮自一種賜予人生命的液體即鮮乳,并使我們得以保存鮮乳的很多特質(zhì)。記憶所及,奶酪是法國(guó)的國(guó)民食品,其實(shí)早在清朝時(shí)期奶酪就已成為宮廷珍饈, 奶酪是具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的乳制品,是經(jīng)牛奶濃縮、發(fā)酵而成。它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分,獨(dú)特的發(fā)酵工藝,使其營(yíng)養(yǎng)的吸收率達(dá)到了96﹪-98﹪,被譽(yù)為乳品中“黃金”,而在21世紀(jì)奶酪更是走向平民化,這塊“黃金”便在大地上風(fēng)靡起來(lái)。
一、意向加盟階段: