天山大盤雞項目摒棄了中式餐飲菜品千篇一律的弊端，不僅從大盤雞的配菜上做文章，將傳統大盤雞的單調配菜，加入玉米粗糧、養生山藥、提味香菇。還用純雞腿肉代替了傳統大盤雞里的碎骨雞肉，吃起來更加過癮，肉質也更加細嫩。更另辟蹊徑創特色自助式大盤雞，可以根據顧客的喜好單獨點配菜自行搭配，更加人性化。
天山大盤雞本著“誠信經營，大眾消費，大眾滿意”的經營理念，堅持“質量是生命，顧客是，做好每一個細節”的服務 理念。努力認真地對顧客負責，對連鎖店負責，做一個有實力、有特色、有忠實顧客群體的餐飲企業。
選用上等原料，同時運用秘方精心烹制，口味麻辣鮮香，酸甜適口。肉質細嫩，制造/精制入味。食之唇齒留香，回味無窮。搭配勁道寬面，入口爽滑有嚼勁。更難得是“天山大盤雞”將健康、美味、品質有機的結合在一起，有養生大盤雞之稱。
傳統工藝大盤雞的制作時間一般在20分鐘左右，這對于重視效率的新新人類來說，等餐簡直就是一種煎熬。尤其是對于上班族來說，午餐時間比較緊張，更不可能把時間都耗在等一份大盤雞上，所以就算再想吃，也只好望“雞”興嘆了。而“天山大盤雞”在提高/增加味道和口感的前提下，采用現代工藝和制造/精制方法大大節省了烹制時間。從點單付款，到“天山大盤雞“上桌，較快3分鐘搞定，較慢也只要5分鐘。而且菜品本身搭配寬面，等于菜飯一體，食用起來也方便快捷。
