想學習正宗的烤肉 哪里的培訓機構教的自有工藝技術正宗

想學習正宗的烤肉 哪里的培訓機構教的自有工藝技術正宗   地址：北京市豐臺區111文化產業園A座

炙子烤肉加盟總部位于豐臺區111文化產業園A座 ，優越的地理位置，獨特的老北京炙子烤肉，炙子其實指的就是這塊又黑又厚的鐵板，不過別小看這塊鐵板，它可是有講究的，烤肉好不好吃和這塊鐵板可是息息相關。鐵板薄了肉容易糊。鐵板厚了，肉熟的太慢。而薄厚適中的鐵板導熱而均勻，烤出的肉才會好吃。下面的銅鍋里是放炭火的，講究的是要用松枝和松塔，但由于會產生大量的，所以現在都用木炭烤制了。 　　吃烤肉分文吃和武吃。文吃，說的是讓后廚師傅烤好后由服務員送到餐桌上，這種吃法比較斯文。武吃，說的是自烤自吃。“武”是說過去的“爺們兒們”吃烤肉時“人人手執尺二長的六道木，在烤肉炙子旁，一只腳蹬長條板凳上，自將腌漬好的肉，攤在松香繚繞的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤時，自己取料、掌把火候。肉一般選用羊肉、牛肉，而就這種烤肉來說，羊肉更勝一籌。這里的羊肉經過精挑細選，只選綿羊嫩的部位，而且一律不會使用冷凍羊肉，鮮羊肉手工切成薄厚適當的片，再與大蔥、調料一起腌制，就可以上鍋烤制了。

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