王品牛排逆勢擴張 擬2013大陸預計開39店

王品集團是臺灣優先大連鎖餐飲集團，王品起源于臺塑集團王永慶的私房菜。品質是王品發展的根本。據呂金和介紹，王品牛排原料為全球采購，每塊臺塑牛排都取材牛第六至第八塊肋骨間這6塊牛排。因為，王品歷經數千小時的嚴格選材，精心研發之后發現，只有這個部位的6塊牛排，經72種中西香料腌浸兩天兩夜，在250度烤箱烘烤1個半小時后，還能保持鮮嫩度。

服務是王品發展的提高/增加。趙廣豐介紹，王品做的是連鎖西餐，但提供的是會所的服務和氛圍。王品要給每一位消費者傳遞尊榮感，對待每一位前來用餐的客人都報以的真誠。為了實現目標時間久以來信賴王品的常客，王品推出了“白金卡”特別標識任何一位累計在王品消費15客套餐的客人，都可以成為白金卡貴賓，得到餐廳更加貼心的關照。持有白金卡的消費者來到王品牛排餐廳用餐，餐廳店長會親自來到桌邊，詢問是否有用餐的特殊要求，并記錄下來。在日后再次來到王品時，店長會主動適時地詢問是否需要依照消費者的特別習慣來烹制。餐廳的法國藍帶主廚每次還會為白金卡貴賓送上一份藍帶主廚私房菜。客人的每一個用餐細節，王品都會牢記在心，并且想方設法為每一位貴賓提供專屬制造化服務。

而適合市場的高端定位為王品在大陸的快速發展找到了捷徑。據趙廣豐介紹，王品在臺灣主要為獨立店面，而在大陸王品餐廳主要開在一二線城市風向標性質的百貨店或購物中心，比臺灣的王品店裝修更具品質感。這與大陸的消費習慣有關，大陸消費者在王品消費除了要“好多、好吃、好便宜”物超所值的消費體驗外，更注重消費過程中，對氛圍的需求。

趙廣豐透露，王品今年發展提速。王品之前在市場的緩慢發展，受限于人才制約。但發展到現在，除北京外，王品在沈陽、天津、大連、青島等28個城市陸續開了50家店，人才基數擴大后，王品老員工與新員工融合，可加快開店速度。另外，經過多年開拓，王品現在在許多一二線城市，都進入了風向標性質的百貨店或購物中心。經過兩年的努力，這次王品在北京新光天地開業，不僅能得到與自己定位相配的新光天地的客源，而且能讓其他城市的消費者更好地理解王品的品牌定位。在好的商業資源稀缺的背景下，一線城市風向標性質百貨店對王品的認可，讓王品獲得了更多進入一二線城市百貨店的機會。這為王品市場提速奠定了合格基礎。