萬州烤魚是位于重慶江門市蓬江區建設路45號的一家川菜餐館。其烤魚菜品具有麻、辣、鮮、香、爽、滑等特色。
它以其味道鮮美、口感獨特，迅速獲得廣大食客認可和追捧。萬州烤魚，不同于傳統燒烤，融匯了"腌、烤、煨、燉"多種工藝，烤魚用活魚腌制，再加上三十余種香料、二十余種調料烹制，裝入制造的盤子后以木炭烘烤而成，可分為麻辣、香辣、泡椒、豆豉、酸菜等口味。炮制獨門沖烤魚的師傅個個身懷絕技，讓所有品嘗過的食客流連忘返
萬州烤魚內部環境具有特色，味道俱佳，采用先烤后燉的科學方法選活魚現殺現烤，澆上絕密自有工藝調料，邊吃以小火持續燉煮，讓湯中的香料慢慢的滲入肉之中。還可與火鍋吃法相同，在吃時配以新鮮蔬菜，豆制品一同享煮，更是一絕
萬州烤魚是屬于重慶特色傳統名菜，屬于渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
萬州烤魚將腌，烤，燉三種烹飪方法有機集合，采用獨特自有工藝又集合了重慶火鍋得用料精華，調制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余種口味，深得食客的喜愛。烤魚大家聽過較多的應該是巫山烤魚和萬州烤魚，這兩種地方烤魚都屬于重慶美食，融合了腌、烤、燉三種烹飪技術，實現了“一烤二燉”的烹飪方式，你可以說它是燒烤界的火鍋，也可以說是火鍋界的燒烤，這道菜充分借鑒了傳統渝菜和火鍋的用料特點，鮮嫩焦香，回味無窮。
在重慶麻辣風如此正規、全面的培訓指導下，學員們人生中的餐飲財富夢終能得以實現，且在不久的將來食客們便無須奔赴千里便能一飽口福，品嘗到正宗的萬州烤魚和讓人欲罷不能的重慶麻辣。
