樂(lè)贏育兒經(jīng)---兒童成長(zhǎng)，六大元素影響發(fā)育

(1)碳水化合物。青春期生長(zhǎng)發(fā)育所需要的熱量較成人多25%～50%。這是因?yàn)榍嗌倌昊顒?dòng)量大，基本需要量多，而且生長(zhǎng)發(fā)育又需要許多額外的營(yíng)養(yǎng)，熱量主要來(lái)自碳水化合物，亦即谷類(lèi)食物，所以青少年必須提高/增加足夠的飯量。

(2)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)，身體細(xì)胞大量增殖，其構(gòu)成均以蛋白質(zhì)為原料。生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和青少年對(duì)蛋白質(zhì)的需要量是每日每千克體重2～4克。人體的蛋白質(zhì)主要由食物供給，蛋類(lèi)、牛奶、瘦肉、大豆、玉米等食物均含有豐富的蛋白質(zhì)，混合食用，可以使各類(lèi)食物蛋白質(zhì)互相補(bǔ)充，營(yíng)養(yǎng)得到合理利用。

(3)維生素。在兒童生長(zhǎng)發(fā)育中，維生素是必不可少的。它不僅可以防范某些，還可以提高機(jī)體免疫力。人體所需要的維生素大部分來(lái)自蔬菜和水果。芹菜、豆類(lèi)等蔬菜含有大量B族維生素;山楂、鮮棗、西紅柿含有大量維生素C。

(4)礦物質(zhì)。礦物質(zhì)是人體生理活動(dòng)必不可少的，尤其是青少年，對(duì)礦物質(zhì)的需要量極大。鈣、磷參與骨骼和神經(jīng)細(xì)胞的形成，如鈣攝入不足或鈣磷比例不適當(dāng)，必然會(huì)導(dǎo)致骨骼發(fā)育不全。奶類(lèi)、豆制品含有豐富的鈣。青少年對(duì)鐵的需要量高于成人。鐵是組成血紅蛋白的必要成分，如果膳食中缺鐵，就會(huì)造成缺鐵性改善缺鐵性貧血。特別是女性，每次月經(jīng)要損失50～100毫升血，至少要補(bǔ)充15～30毫克鐵。油菜、韭菜中含有豐富的鐵。

(5)微量元素。微量元素雖然在體內(nèi)含量極少，但在青少年的生長(zhǎng)發(fā)育中起著極為重要的作用。特別是鋅，我國(guó)規(guī)定每日膳食鋅的攝入量為15毫克。含鋅豐富的食物有動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品。

(6)水。青少年活潑好動(dòng)，需水量高于成年人，每日攝入2500毫升水，才能滿足人體代謝的需要。水的攝入量不足，會(huì)影響機(jī)體代謝及體內(nèi)有害物質(zhì)及廢物的排出。如果運(yùn)動(dòng)量大，出汗過(guò)多，還要增加飲水量。這里講的水的攝入量不是指喝進(jìn)去的水量，而是指喝入的水量加上吃進(jìn)的食物中含水量的總和。

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