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1、改善血液循環：
美國心臟協會在對現代飲食的研究中發現：南部尤其是廣西巴馬、江西婺源、浙西山區居民心血管死亡率較低，在歷史上都是長壽之鄉。芬蘭和美國很高。單獨顯著差別是其居民攝取的脂肪類別不同。以山茶油為主要脂肪來源?，F代醫學說明：山茶油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
 2、有助于消化系統功能：
山茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，防范膽結石，并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有。此外山茶油還有一定的有助于潤腸通便作用。大量研究已證實：山茶油為特征的飲食是能降低水平的健康飲食。
 3、增強內分泌系統功能：
山茶油能提高生物體的新陳代謝功能。較新研究結果表明，健康人食用山茶油后，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成為防范和控制糖尿病的很好食油。
 4、強化骨髂系統功能：
山茶油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏松方面它也起重要作用。
5、預癥：
由于山茶油中的脂肪酸有有助于有助于有助于有助于耐缺氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌）。
 6、防輻射作用：
山茶油在被發現有增強防輻射的功能后，就被用來制作宇航員的食品。 不錯的嬰兒食品根據其成分和可消化性，山茶油是近期似于人奶的自然脂肪。
 7、降低衰老速度：
實驗表明，山茶油含有的有助于有助于有助于有助于耐缺氧化劑維E，能防止腦衰老，并能祛病延年。
 8、保護皮膚：
山茶油含有維生素和有助于有助于有助于有助于耐缺氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。山茶油是典型的單一不飽和油脂。它是一種保持山茶口味、香氣、維生素和性質的汁液。是單獨從木本植物果中榨取后能直接食用的植物油。山茶油主要成分為油酸，其含量高達 75%左右，此外還含有豐富的維生素、胡蘿卜素和其它有助于有助于有助于有助于耐缺氧化劑。每克山茶油含9卡路里熱量。