要想串串香加盟店生意好，這些經(jīng)營(yíng)技巧少不了！

　　在過(guò)去的幾年里，餐飲市場(chǎng)還沒(méi)有這么不錯(cuò)，消費(fèi)者升級(jí)的概念還沒(méi)有構(gòu)思出來(lái)，但是現(xiàn)在情況完全不同了。串串香一直很受消費(fèi)者歡迎，就引起了很多創(chuàng)業(yè)者關(guān)注串串香這個(gè)項(xiàng)目，那么怎樣才能經(jīng)營(yíng)好一家串串香加盟店呢?如果您也對(duì)串串香這個(gè)項(xiàng)目很感興趣，又沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的話就來(lái)看看小編為您提供的資料吧!

　　想做好生意必須研究消費(fèi)者心理，特別是初次創(chuàng)業(yè)者，更要在這方面多加努力。首先要給自己店的消費(fèi)人群作個(gè)定位，也就是你打算做哪些人的生意。

　　經(jīng)營(yíng)串串香加盟店要做到這四個(gè)細(xì)節(jié)：

　　串串香加盟店做到這四個(gè)細(xì)節(jié)，每個(gè)顧客都是回頭客

　　一、消費(fèi)者主動(dòng)選擇去相應(yīng)的店

　　以前顧客都是先去餐廳然后再選擇菜單上所要吃的食物。因此，顧客所吃的東西是由商家所提供的菜單決定的，你選擇的越多，就越能迎合顧客的喜好。但是現(xiàn)在不一樣了，顧客都是先想好吃什么菜品然后才會(huì)去對(duì)應(yīng)的餐廳，那么一家餐廳在顧客心里是什么樣的就尤其重要了。

　　二、顧客看到名字就想到要吃什么

　　現(xiàn)在是一個(gè)認(rèn)知印象強(qiáng)烈的時(shí)代，一家餐廳若是能儲(chǔ)存一個(gè)品牌建立深刻的認(rèn)知那么它就是非常偉大的。以某餐廳命名之后，首先要建立認(rèn)知，別人只知道這是一個(gè)可以吃飯的地方，但是都有什么好吃的卻不知道，那么在這里吃飯相當(dāng)于無(wú)所畏懼的冒險(xiǎn)，如果你有更明確的長(zhǎng)期選擇，客戶可以立即切換方向。

　　三、80、90后傾向于品牌餐廳

　　80、90后對(duì)品牌的認(rèn)知性更加的強(qiáng)烈，因?yàn)槠放圃诤艽蟪潭壬峡梢耘c質(zhì)量掛鉤。一個(gè)小餐廳的串串香店和一個(gè)品牌的串串香店，若是兩個(gè)的價(jià)格相差太多，你是顧客的話你會(huì)更喜歡哪一種？在人們面對(duì)選擇性多、壓力大的難題時(shí)，人們往往會(huì)選擇比較熟悉的品牌。因此，品牌是未來(lái)餐飲市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　四、小而美的流行時(shí)代

　　現(xiàn)在的時(shí)代是一個(gè)小而美的時(shí)代，堅(jiān)持把一件事做精那么收獲可能會(huì)更大。我不認(rèn)為一個(gè)超過(guò)20平的小餐館里面只有夫妻兩個(gè)人做一百多個(gè)菜品能做好。如果你不能做到*好，那為什么還要存在呢？

　　五、菜品越多安全隱患越大

　　小餐館很大的隱患就是安全。100多個(gè)產(chǎn)品中的大多數(shù)可能屬于幾天都售不了幾份的那種。如何儲(chǔ)存這些產(chǎn)品的原材料？如何提高/增加質(zhì)量？相比之下，品牌店的銷(xiāo)售量很大，而且菜品往往是新的，而且質(zhì)量更可靠。

　　經(jīng)營(yíng)好一家串串香加盟店的七大技巧：

　　一、定位自己的顧客群體

　　串串香消費(fèi)者主要是年輕人，常見(jiàn)的為年輕上班族群體或?qū)W生。大多數(shù)年輕人都比較喜歡刺激性的食物，打工族和學(xué)生族來(lái)說(shuō)都能接受。這個(gè)定位的準(zhǔn)確與否將決定以后店面生意的發(fā)展。（串串香加盟）

　　二、店址的抉擇

　　根據(jù)上面的定位，把店開(kāi)在什么位置合適呢?可以開(kāi)在學(xué)校門(mén)口、美食街或者年輕人常出沒(méi)的地帶，例如超市，熱鬧社區(qū)附近，商業(yè)街區(qū)……反正是人越多的地方越好。店址的好壞將決定你以后生意的成敗。仔細(xì)想想為什么大商場(chǎng)和品牌專賣(mài)店都選在流量大的街區(qū)，看著房租高點(diǎn)，但是要省掉多少宣傳費(fèi)用啊!無(wú)論你在什么地方開(kāi)店，都想有個(gè)好生意，但如果沒(méi)人知道就沒(méi)人來(lái)消費(fèi)，沒(méi)人消費(fèi)怎么能有錢(qián)賺?

　　記得一點(diǎn)：羊毛只會(huì)出在羊身上!所以說(shuō)房租高點(diǎn)不要怕，只要量力而行。選店一定要多動(dòng)腦子，要不以后作宣傳就費(fèi)勁大了。一個(gè)店選好地址一個(gè)月就可以做出名氣，而在一個(gè)垃圾地段開(kāi)店甚至?xí)纳弦荒甑木θミ呅麄鬟呥\(yùn)營(yíng)，帶來(lái)的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)也少得多。

　　三、裝修問(wèn)題

　　一般很多人在經(jīng)營(yíng)串串香生意時(shí)都會(huì)步入一個(gè)誤區(qū)，那就是店面裝修很簡(jiǎn)單，其實(shí)是大錯(cuò)特錯(cuò)。雖然串串香比較大眾化，街邊到處串串香店，但是如果你還是和他們一樣的隨便裝修，我想請(qǐng)問(wèn)你開(kāi)串串香的店的優(yōu)勢(shì)在哪里？現(xiàn)在的年輕人都喜歡新鮮東西。所以一定要有自己的優(yōu)勢(shì)要有自己的特色。

　　四、衛(wèi)生問(wèn)題

　　衛(wèi)生應(yīng)該是餐飲店必須重視和緊抓的一個(gè)問(wèn)題。尤其在大城市做餐飲店更要注意，店面營(yíng)業(yè)場(chǎng)所一定要專門(mén)安排人員去即時(shí)打掃，徹底做到客走清凈。特別在夏天更要注意蚊蟲(chóng)的防治，千萬(wàn)不要弄得邋遢讓人進(jìn)了店就倒胃口，并不是星級(jí)酒店才要注重衛(wèi)生，再小的餐飲店都要嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。大到店面衛(wèi)生，小到廚房衛(wèi)生，以及工作人員的著裝，作為老板的你都要?jiǎng)幽X子去管理好。還有，衛(wèi)生不搞好的話如果衛(wèi)生部門(mén)來(lái)清查你，一次就可弄得你半死不活，所以要千萬(wàn)注意。

　　五、顧客消費(fèi)心理以及定價(jià)

　　串串香店的顧客消費(fèi)者都喜歡價(jià)廉，如果你的菜品定價(jià)過(guò)高直接會(huì)影響他們的消費(fèi)心理。同樣的東西完全可以訂出不同的價(jià)位，記得一點(diǎn)：你要靈活的掌握著所有的主動(dòng)權(quán)。比如：一串穿5片蔬菜葉子別人賣(mài)5毛，你完全可以改成穿1片蔬菜葉子賣(mài)1毛或穿2片葉子賣(mài)2毛，這樣你的消費(fèi)者就會(huì)模糊地認(rèn)為你賣(mài)的比別家更便宜，從而激發(fā)了他們的消費(fèi)欲望。一句話，不走尋常路。

　　六、服務(wù)問(wèn)題

　　當(dāng)你的店剛起步時(shí)一定要多注重服務(wù)，如果你尊重別人你會(huì)被別人記住。顧客是你永遠(yuǎn)的**，沒(méi)有他們你就是白忙，那種沒(méi)有顧客的生意誰(shuí)都會(huì)心焦。在服務(wù)的過(guò)程中要學(xué)會(huì)如何和別人相處和交流，并不是叫你看著客人傻笑，而是微笑服務(wù)，發(fā)自心底的微笑是世上*美*純潔的表情。一個(gè)串串香店的經(jīng)營(yíng)者要學(xué)會(huì)多和顧客交流，客人進(jìn)店熱情招呼并為他們推薦本店的特色，還要經(jīng)常和顧客攀談了解他們對(duì)你店口味的評(píng)價(jià)。顧客是你*好的老師!總而言之一句話：成功的服務(wù)就是讓客人在一系列接觸中產(chǎn)生自豪感。

　　七、口味技術(shù)

　　好吃的串串香能讓人吃完難忘，口味不好，你賣(mài)得再便宜未必有人吃。如果你口味好再加以合理的服務(wù)和管理，不愁生意做不好，技術(shù)的好壞決定著你的后期發(fā)展，想把事業(yè)做大開(kāi)分店連鎖店一定要技術(shù)過(guò)硬。學(xué)技術(shù)一定要選對(duì)師傅，就算你師傅技術(shù)再好，他不把技術(shù)全部教給你還是沒(méi)用，你照樣做不好口味。如果你想開(kāi)串串香店就要學(xué)習(xí)專業(yè)的技術(shù)，如果沒(méi)有這方面的技術(shù)，但是可以選擇串串香加盟的。

　　一個(gè)串串香加盟店的經(jīng)營(yíng)者想要在市場(chǎng)中取得發(fā)展，就得不斷的進(jìn)行學(xué)習(xí)，然后利用新的知識(shí)與技巧，在市場(chǎng)發(fā)展中占據(jù)有利地位，這樣才可以時(shí)間久的生存。